Zutaten

Für den Haselnussteig

Ganze Haselnüsse ohne Schale

300 gr

00 Mehl

300 gr

Kalte Butter in Stücke schneiden

250 gr

Hellbrauner Zucker

220 gr

Ei

1

Eigelb

1

Zimt Pulver

1 Teelöffel

Vanilleextrakt

1 Teelöffel

Zitrone

1

zur Dekoration

Himbeer- oder Johannisbeermarmelade

350 gr

Mandelblättchen

q.b.

Die Linzer Torte ist eine typische köstliche Torte Die österreichische Stadt Linz, nach der sie benannt ist. Für ein angenehm rustikales Endergebnis wird es mit Haselnussmehl zubereitet und anschließend mit schwarzer Johannisbeer- oder Himbeermarmelade gefüllt; Mit Mandelblättchen garniert und anschließend im Ofen gegart, überzeugt es durch seine duftende, aber dennoch weiche und schmelzende Konsistenz. Die Süße des Mürbeteigs kontrastiert angenehm mit der säuerlichen Note der Fruchtmarmelade, für ein ausgewogenes Dessert, das nie aufdringlich ist und für alle Gelegenheiten geeignet ist.

Sie können Linzer Torte zum Frühstück, Imbiss genießen , zusammen mit einer Tasse kochendem Aufguss oder am Ende einer Mahlzeit anlässlich eines besonderen Mittagessens. Mit sehr alten Ursprüngen wird es nicht nur in Österreich, sondern auch in der Schweiz und im Trentino traditionell für die Weihnachtsfeiertage zubereitet. Wie bei den meisten traditionellen Rezepten gibt es mehrere Variationen, aber die, die wir Ihnen heute anbieten, ist dieOriginalversion.

Es handelt sich um eine sehr einfache Vorbereitung, die bei den Hauptschritten jedoch nur eine Prise Aufmerksamkeit erfordert. Für ein wirklich einwandfreies Ergebnis ist es wichtig, dass die Zutaten des Gebäcks sehr kalt sind und die Ruhezeiten im Kühlschrank eingehalten werden: auf diese Weise So vermeiden Sie, dass der Teig während der Verarbeitung reißt. Wir empfehlen Ihnen außerdem, die Linzer Torte vor dem Servieren einige Stunden ruhen zu lassen: Dadurch werden die Aromen noch intensiver.

Sie können die Marmelade Ihrer Wahl, Beerensorte, Erdbeeren oder Schwarzkirschen verwenden und die Haselnüsse durch < ersetzen a i=3>Mandeln, für eine zarte und ebenso aromatische Variante. Befolgen Sie unsere Anweisungen Schritt für Schritt.

Come preparare la linzer torte

Schritt 1

Haselnüsse, Zucker, Zitronenschale, Vanille und Zimt in einer Küchenmaschine vermischen.1.

Schritt 2

Mischen, bis eine mehlähnliche Konsistenz erreicht ist2.

Schritt 3

An dieser Stelle auch das Mehl hinzufügen3.

Schritt 4

Fügen Sie außerdem die in Stücke geschnittene kalte Butter und die Eier hinzu4. Bearbeiten Sie alles einige Sekunden lang, gerade lange genug, um die Masse zu verdichten.

Schritt 5

Das Ergebnis ist eine Art Mürbeteig, sehr weich5; Mit Frischhaltefolie umwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 6

Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, teilen Sie die Teigkugel in zwei Teile, von denen einer etwas größer als der andere ist6.

Schritt 7

Den ersten Laib, den größten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen7Oder, wenn Sie möchten, zwischen zwei Blättern Backpapier.

Schritt 8

Eine Tarteform mit 24–26 cm Durchmesser mit dem vorbereiteten Boden auslegen und anschließend mit den Zinken einer Gabel einstechen8.

Schritt 9

Den Boden mit Himbeermarmelade füllen9.

Schritt 10

Verteilen Sie die Marmelade gleichmäßig und achten Sie darauf, die Ränder nicht zu verschmutzen10.

Schritt 11

Den anderen Teigblock etwa einen halben cm dick ausrollen, sodass Streifen entstehen11.

Schritt 12

Lassen Sie die Streifen mindestens 30 Minuten auf einem Tablett im Kühlschrank ruhen. Kreuzen Sie sie nach Belieben und bilden Sie so das klassische Tortengitter12.

Schritt 13

Die Tortenränder mit einem Tropfen Wasser bestreichen und mit Mandelblättchen dekorieren13.

Schritt 14

Stellen Sie die Linzertorte noch einmal für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank und backen Sie sie dann bei 170–175 °C im statischen Ofen etwa 50 Minuten lang14.

Schritt 15

Die Linzertorte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und genießen. Am nächsten Tag wird es noch besser sein15.

Lagerung

Die Linzertorte kann bei Zimmertemperatur 2-3 Tage unter einer Glasglocke aufbewahrt werden. Es kann sowohl vor als auch nach dem Kochen für 1–2 Monate eingefroren werden.