ZUTATEN:

Plätzchenteig:
250 g Eiweiß (6 Eiweiß)
250g Zucker
150g Eigelb (8 Eigelb)
60 Mehl
25g Maisstärke oder Kartoffelstärke
1/2 Zitronenschale
100g Butter

Milchcreme:
120g Kondensmilch
1/2 Vanilleschote
400g frische Sahne
8g Gelatineblätter (2 Blatt)

VORBEREITUNG
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen.
Eigelb vorsichtig unterheben.
Die gesiebten Mehle hinzufügen.
In die Backform mit Backpapier füllen und bei 190 Grad 10/15 Minuten backen.
Kümmere dich in der Zwischenzeit um die Creme.
Sahne aufschlagen.
Lösen Sie die bereits rehydrierte Gelatine mit etwas Kondensmilch auf.
Zum Rest hinzufügen und vorsichtig in die Schlagsahne gießen
Lassen Sie es im Kühlschrank ruhen.
Sobald der Keksteig gebacken und abgekühlt ist, füllen Sie ihn und lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen
Fahren Sie mit dem Schnitt fort.
Mit Puderzucker bestäuben und wieder ein Kind sein!

BERATUNG
Verwenden Sie Eier bei Zimmertemperatur.
Schlagen Sie das Eiweiß nicht zu stark auf.
Die Sahne muss sehr kalt sein, damit sie schnell geschlagen werden kann.
Vor dem Schneiden im Kühlschrank abkühlen lassen, damit die Creme fest wird.
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