Zutaten

Für den Teig

Mehl 0

350 gr

Remilliertes Hartweizengrießmehl

150 gr

Frische Bierhefe

25 gr

Natives Olivenöl extra

20 gr

Zucker

10 gr

Verkauf

q.b.

Latté

150 gr

Wasser

150 gr

Für die Füllung

Mozzarella

500 gr

Geschälte Tomaten

250 gr

Tomatenmark

250 gr

Geriebener Käse

70 gr

Verkauf

q.b.

Baby

q.b.

Du brauchst es auch

Erdnusssamenöl

q.b.

Panzerotti mit Tomate und Mozzarella sind Streetfood mehr typisch für die apulische Tradition, insbesondere für die Stadt Bari. Dies sind „Shorts“. aus Hefeteig, gefüllt mit Tomaten und Mozzarella, dann in kochendem Samenöl leicht goldbraun frittiert: Das Endergebnis ist eine köstliche Spezialität und super fadenziehend sehr heiß und streng mit den Händen genossen werden. Finden Sie heraus, wie Sie sie zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen und sie zu einem Aperitif oder einem Sommeressen servieren mit Freunden: Sie werden sich buchstäblich wie warme Semmeln verkaufen.

So bereiten Sie Panzerotti mit Tomaten und Mozzarella zu

Schritt 1

Sammeln Sie das Mehl in der Schüssel des Mixers1.

Schritt 2

Mischen Sie das Wasser mit der leicht erwärmten Milch; Hefe und Zucker dazugeben und gut auflösen. Langsam in die Schüssel gießen2.

Schritt 3

10 Minuten lang kneten, dann Salz und Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten weiterkneten, bis die Masse fest und homogen ist3.

Schritt 4

Eine Kugel formen,4Mit einem Küchentuch abdecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

Schritt 5

Den Mozzarella hacken und in einem Sieb auffangen5.

Schritt 6

Fügen Sie die geschälten Tomaten und das Fruchtfleisch hinzu und versuchen Sie, den feststen und am wenigsten flüssigen Teil zu entfernen. Mischen und alles mindestens 2 Stunden trocknen lassen6.

Schritt 7

Nun den geriebenen Käse dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen7.

Schritt 8

Rollen Sie den Teig zu einer eher dünnen Platte aus und schneiden Sie mit einem Ausstecher einige Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 10 cm aus.8.

Schritt 9

Einen Löffel der Füllung in der Mitte verteilen, halbmondförmig schließen und die Ränder mit den Zinken einer Gabel verschließen9.

Schritt 10

Die Panzerotti in reichlich heißem Kernöl anbraten; Sobald sie goldbraun sind, abtropfen lassen und auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocknen lassen10.

Schritt 11

Geben Sie sie auf eine Servierplatte, würzen Sie sie mit einer Prise Salz und servieren Sie sie heiß11.

Beratung

Sie können den Teig wie wir mit einem Planetenmixer kneten oder einfach mit der Hand verarbeiten. Die Ruhezeit des Teigs ist grundlegend, aber wenn ja Wenn wenig Zeit zur Verfügung steht, können Sie die frische Bierhefe durch Instantpulver ersetzen.

Für den Teig können Sie auch nur Milch oder Wasser verwenden: Bei ersterem wird der Teig weicher und schmackhafter, bei letzterem eine leichtere und duftendere.

Für ein einwandfreies Endergebnis muss die Tomaten-Mozzarella-Füllung sehr trocken a>: Nehmen Sie es mit den Händen und drücken Sie es gut aus, um eventuelle Flüssigkeitsreste zu entfernen.

Für ein einwandfreies Braten bevorzugen SieErdnusskernöl und bringen es auf eine Temperatur von etwa 170-180 °C (wenn möglich, rüsten Sie sich aus). mit einem Küchenthermometer); Verwenden Sie eine große Pfanne oder einen Wok und braten Sie jeweils ein paar Panzerotti, um die Öltemperatur nicht zu stark zu senken.

Das Grundrezept beinhaltet eine Füllung auf Tomaten- und Mozzarellabasis, aber wenn Sie möchten, können Sie Ihre Panzerotti auch füllen damit oder die Sie im Kühlschrank zur Verfügung haben: geräucherte Provola, gekochter Schinken, Salami, Ricotta, sautierter Brokkoli, Wurst und so weiter.Zutaten, die Sie bevorzugen

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die ungesäuerten Panzerotti und die Zucchini-Panzerotti.

Lagerung

Es empfiehlt sich, die Panzerotti zu braten und sofort heiß zu servieren. Wenn Sie Reste übrig haben, bewahren Sie diese maximal 1-2 Tage im Kühlschrank auf, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie sie zum Verzehr benötigen, erhitzen Sie sie einige Minuten im Ofen, bevor Sie sie genießen. Sie können sie auch im Gefrierschrank einfrieren und bei Bedarf auftauen und dann für ein paar Minuten in den Ofen stellen.