Zutaten

Für den Teig

Mehl 0

530 gr

Erdnusssamenöl

200 ml

trockener Weißwein

200 ml

Puderzucker

20 gr

Für die Füllung

Traubenmarmelade

300 gr

Vincotto

50 ml

Dunkle Schokolade

50 gr

ganze Mandeln

50 gr

Semmelbrösel

50 gr

Kekse

3

Du brauchst es auch

Mehl 0

q.b.

Die St.-Antonius-Vögel, oder im lokalen Dialekt die Cillitte. Traditionsgemäß werden sie am 17. Januar anlässlich der Feierlichkeiten zu Sant’Antonio Abate zubereitet und sind nichts anderes als köstliche gefüllte Kekse, die in der Form kleinen Tauben ähneln: Dies geschieht wahrscheinlich oft als Hommage an den Schutzpatron der Haustiere dargestellt in #39;christlicher Ikonographie, umgeben von Schweinen, Wildschweinen und anderen Lebewesen.Teramo aus den Abruzzen, die aus Süßigkeiten, es sind sehr leckere

Verpackt mit einer Art leichtem Gebäck auf der Basis von Mehl, Samenöl, trockenem Weißwein und etwas Kristallzucker, enthalten sie im Inneren a Reichhaltige und köstliche Füllung, die durch das Mischen der Traubenmarmelade mit 2-3 Keksen, den Semmelbröseln, dem Vincotto und dem entsteht Bitterschokolade gehackt und die Mandeln ganz. Sobald Sie den Teig in viele runde Scheiben geteilt haben, müssen Sie nur noch einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, den Teig halbmondförmig schließen und dann mit den Händen viele wellenförmige Schnüre formen, die Sie mit einem in die Oberfläche schneiden Schere: Damit imitieren Sie die Federn von Vögeln.

Das Ergebnis sind nach dem Backen duftende und köstliche Gebäckstücke zum Anbeißen, die zur Snack-Zeit mit einer Tasse heißem Bier serviert werden Tee oder als fröhliches Dessert am Ende einer Mahlzeit zusammen mit einem heißen Espresso verzehrt.

In der Gegend von Teramo wird für die Füllung Scrucchiata verwendet, eine Marmelade aus gut reifen Trauben der Sorte Montepulciano. Wenn nicht, können Sie es durch Pflaumenmarmelade, Kirschmarmelade oder ersetzen einen anderen Favoriten oder statt Vincotto können Sie sich für einen Tropfen Likörwein entscheiden. Wenn Sie sich jedoch an Variationen des Themas versuchen möchten, können Sie alternativ zu den typischen Zutaten einen Haselnussaufstrich oder eine Creme wählen . =11>Pudding.

Ein wenig mühsam, aber Spaß beim Dekorieren mit den Kleinen, die Vögel können „perfektioniert“ werden Nach dem Kochen die kleinen Augen mitZuckerpaste oder mit dunklen Schokoladenstückchen formen: Sie werden bei Raumtemperatur gut verschlossen in einer Pappschachtel aufbewahrt , für maximal 3-4 Tage.

Finden Sie heraus, wie Sie St. Anthony’s Birds zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere abruzzesische Desserts wie Bocconotti und gefüllte Celli.

So bereiten Sie St.-Antonius-Vögel zu

Schritt 1

Den Teig vorbereiten: Samenöl, Weißwein und Kristallzucker in eine Schüssel geben und mit einem Löffel vermischen1.

Schritt 2

Das gesiebte Mehl hinzufügen2und die Zutaten gut vermischen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Schritt 3

Bilden Sie eine Palla3, mit Frischhaltefolie umwickeln und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4

Kümmern Sie sich in der Zwischenzeit um die Füllung: Mischen Sie die Traubenmarmelade vorsichtig mit den Keksen, den Semmelbröseln, dem Vincotto, der gehackten Zartbitterschokolade und den Mandeln im Glas eines Mixers.4.

Schritt 5

Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig erneut nehmen und in Kugeln teilen5jeweils ca. 20 g.

Schritt 6

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, so dass mehrere Scheiben mit einer Dicke von einigen mm entstehen6.

Schritt 7

Geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte jeder Scheibe7.

Schritt 8

Den Teig halbmondförmig falten8.

Schritt 9

Rollen Sie den Halbmond auf sich selbst und formen Sie einen Laib9.

Schritt 10

Geben Sie der resultierenden Rolle eine Wellenform10.

Schritt 11

Mit einer Schere kleine Schnitte machen11, um die Federn von Vögeln zu simulieren.

Schritt 12

Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen12.

Schritt 13

In den vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C stellen und etwa 25 Minuten garen lassen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen13und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 14

Übertragen Sie die St.-Antonius-Vögel auf einen Servierteller14, an den Tisch bringen und servieren.