ZUTATEN:
2 Pink-Lady-Äpfel
4 Eier
120g Zucker
250g Milch
130g Mehl
1 Würfel Butter
schmecken Zimt
1 abgeriebene Zitronenschale
Saft von 1/2 Zitrone

VORBEREITUNG:

1. Äpfel schälen, in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und dann Zimt, Zitronenschale und -saft, Butter und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. In einer Pfanne bei starker Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. In die Schüssel mit den Eigelben das Mehl nach und nach abwechselnd mit der Milch geben und mit Hilfe eines Schneebesens verrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
3. Separat das Eiweiß mit der anderen Hälfte des Zuckers schlagen.
4. Die Eigelbmischung vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben.
5. Die Masse in die Pfanne mit den Äpfeln geben und garen lassen. Nach der Hälfte der Garzeit das Omelett wenden und von beiden Seiten anbraten.
6. In Scheiben schneiden und mit etwas Puderzucker servieren.