Zubereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Min
Ruhe: 3 Stunden und 15 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten :
KLEINE FRANKFURTER WÜRSTCHEN 20
EI 1
SESAMSAMEN q.b.
FÜR DEN TEIG:
MEHL 0 500 gr
HEISSES WASSER 230 ml
Schmalz 50 Gramm
PUDERZUCKER 25 Gramm
FRISCHE BIERHEFE 12 Gramm
VERKAUF 10 Gramm
So machen Sie Sandwiches in Frankfurt:
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor: Sammeln Sie das gesiebte Mehl, das Schmalz, die zerbröckelte Bierhefe, den Zucker und das Salz in der Schüssel des Planetenmixers und gießen Sie das lauwarme Wasser hinein.
- Schritt
Mit dem Knethaken kneten, bis der Teig glatt und homogen ist, dann eine Kugel formen, mit einer Klarsichtfolie abdecken und etwa ein paar Stunden gehen lassen.
Schritt 3
Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat und sich auf der Oberfläche Blasen gebildet haben, lassen Sie die Luft aus dem Teig ab und stürzen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche.
Schritt 4
Bereiten Sie viele Portionen zu je etwa 40 g zu
Schritt 5
Aus jedem Teigstück einen Laib formen
Schritt 6
Wickeln Sie das Nudelbrötchen spiralförmig um die Würstchen
Schritt 7
Am Ende müssen Sie die Wurst vollständig bedecken
Schritt 8
Sobald die Würstchen fertig sind, legen Sie sie mit einigen Zentimetern Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie noch eine Stunde gehen.
Schritt 9
Anschließend die Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Schritt 10
Mit Sesamkörnern bestreuen und im statischen Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten garen.
Schritt 11
Nach Ablauf der Garzeit die Würstchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen; Dann legen Sie sie in einen Korb, bringen Sie sie zum Tisch und servieren Sie sie.