Zutaten

Mehl 0

500 gr

Wasser

300 ml

Frische Bierhefe

12 gr

Verkauf

8 gr

Natives Olivenöl extra

2 EL

für die Würze

Tomatenpüree

600 gr

Mozzarella

300 gr

Natives Olivenöl extra

q.b.

Verkauf

q.b.

Du brauchst sie auch

Frischer Basilikum

q.b.

Mehl 0

q.b.

Die Pizza al tegamino, oder Pfannenpizza, ist eine typische Spezialität der Stadt Turin < /span>, zubereitet aus einem dicken, weichen und bekömmlichen Teig, der wie der Klassiker eine doppelte Pause erfordert: Die erste „in Masse“, nachdem Wasser, Öl, Bierhefe, Mehl und Salz miteinander vermischt wurden, und die zweite, nachdem die Mischung mit verdoppeltem Volumen in viele Brote mit dem gleichen Gewicht aufgeteilt wurde.neapolitanischen Pizza. Dies ist die piemontesische Variante der traditionellen

Im Gegensatz zur neapolitanischen Pizza, die direkt auf dem kochenden feuerfesten Stein gebacken wird, wird die Pfannenpizza jedoch, wie der Name schon sagt, in einer speziellen Eisen- oder Aluminiumform ausgerollt. /span>, aber je nach Geschmack können Sie Tomaten, Mozzarella und gegrilltes Gemüse, Provola und Zucchini, Scamorza und Speck, Pilze und Rohschinken, vier Käsesorten kombinieren …Margherita: Hier haben wir uns für den zeitlosen Geschmack entschieden auf die unterschiedlichsten Arten füllen, gut mit Öl einfetten und dann bei maximaler Temperatur in den Ofen schieben: für ein am Boden knuspriges und innen weiches Ergebnis, das jeden von Anfang an begeistern wird. vom ersten Geschmack an. Kleiner als die gewöhnliche runde Pizza, lässt sie sich genau wie diese 20 cm Durchmesser

Hervorragend geeignet für ein informelles Abendessen in Gesellschaft von Freunden oder für einen Familienabend vor dem Fernseher, Pfannenpizza kann in Stücke geschnitten werden Segmente und auch zurAperitif-Zeit auf den Tisch gebracht, vielleicht kombiniert mit einemKrug eiskaltem Bier a>.auf dem Küchenherd. Gas und eine Tüte gemischte frittierte Lebensmittel. Wer zu Hause keine passende Pfanne hat, kann die Nudeln auch in eine beschichtete Pfanne mit dickem Boden geben oder sich an einer superschnellen Variante versuchen und alles direkt kochen

Dieses Präparat erlangte in den frühen 1950er Jahren Berühmtheit und seine Herkunft ist eher ungewiss. Nach Ansicht einiger wurde es von einem piemontesischen Pizzabäcker erfunden, der eine größere Anzahl an Pizzen backen und diese dadurch verkleinern wollte, während andere glauben, dass es von den ligurischen Bäckern beeinflusst wurde und Toskaner, Betreiber zahlreicher historischer Pizzerien in Turin: So sehr, dass zur Untermauerung dieser Theorie auch heute noch oft Pfannenpizza angeboten wird lokale Restaurants zusammen mit einer Portion Kichererbsenmehl.

Finden Sie heraus, wie Sie Pfannenpizza zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die doppelt gekochte Pizza.

So bereiten Sie eine Pfannenpizza zu

Schritt 1

Sammeln Sie das gesiebte Mehl in einer Schüssel, fügen Sie die in warmem Wasser aufgelöste Bierhefe hinzu und geben Sie zum Schluss das native Olivenöl extra hinzu1und Salz.

Schritt 2

Mischen Sie die Zutaten, bis eine elastische und homogene Masse entsteht2.

Schritt 3

Bilden Sie eine Palla3, in die leicht geölte Schüssel geben und mit einer Frischhaltefolie abgedeckt etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Schritt 4

Sobald die Zeit abgelaufen ist, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit Hilfe eines Tarots kneten4, teile es in vier gleiche Teile.

Schritt 5

Aus jeder Portion Laibe formen5, etwas darüber streuen Mehl hinzufügen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt eine weitere Stunde gehen lassen.

Schritt 6

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing vor. Das Tomatenpüree in eine Schüssel geben, einen Schuss Öl und eine Prise Salz hinzufügen und sorgfältig vermischen6; Dann den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und die Molke gut abtropfen lassen.

Schritt 7

Sobald die Gärzeit abgelaufen ist, rollen Sie jeden Teiglaib mit den Händen in einer gut geölten Aluminiumform mit 20 cm Durchmesser aus7; Anschließend ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 8

Füllen Sie nun den Boden mit Tomatensauce und gehacktem Mozzarella8, und mit etwas Öl beträufeln. Legen Sie die Pizza in den vorgeheizten Backofen bei 250 °C im statischen Modus und backen Sie sie auf der untersten Schiene etwa 15 Minuten lang.

Schritt 9

Anschließend die Pfannenpizza unter den Grill legen und etwa 5 Minuten bräunen lassen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es aus dem Ofen und fügen Sie ein paar Blätter frisches Basilikum hinzu9, an den Tisch bringen und servieren.

Beratung

Für optimale Ergebnisse ist es wichtig, die Form ausreichend mit einem guten nativen Olivenöl extra einzufetten und sie nicht mit einem Backblech zu bedecken Papier: sonst wäre der Boden weich und überhaupt nicht knusprig.

Unser Vorschlag ist auf jeden Fall, eine Eisenpfanne oder Aluminiumpfanne zu wählen Aluminiumpfanne. a>, ausgezeichnete Wärmeleiter, die es Ihnen ermöglichen, dem Teig die richtige Knusprigkeit zu verleihen.

Lagerung

Die Pfannenpizza kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden 1-2 Tage maximal: zum Zeitpunkt des Servierens Wir empfehlen Ihnen, es für einige Momente in den Ofen zu stellen, damit es wieder heiß und duftend wird.