Mit Mortadella gefüllter Hackbraten ist ein einfaches Hauptgerichtsrezept, bei dem Sie Hackbraten zubereiten und ihn mit Mortadella füllen. Italienische Mortadella ist eine Art Feinkost- oder Mittagsfleisch aus gepökeltem Schweinefleisch mit kleinen Schweinefettwürfeln. Manchmal wird es mit schwarzen Pfefferkörnern, Pistazien oder Myrtenbeeren gewürzt. Es unterscheidet sich geringfügig von der Bologna-Wurst, bei der Fleisch und Fett in der Bologna-Wurst zu einer einheitlichen Mischung emulgiert werden.

Dieses Gericht ist perfekt für Fleischesser. Hackfleisch wird mit Wurstwaren gefüllt und mit Käse gefüllt? Das Ergebnis? Der ganze Geschmack eines saftigen Fleischbällchens, mit der Dehnbarkeit von Käse. Servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen als herzhaftes Mittagessen oder leichtes Abendessen.

Tipps
Verwenden Sie italienisches Wurstfleisch für zusätzlichen Geschmack (probieren Sie Schweinefleisch und Fenchel!).

Sie können auch Puten-, Lamm- oder Hühnerhackfleisch verwenden. Ersetzen Sie die Mortadella durch Salami, Prosciutto oder Schinken.

Fühlen Sie sich frei, andere Füllungen wie gekochte und geschnittene Eier, geschnittene Oliven und Sardellen hinzuzufügen. Eine beliebte italienische Füllung enthält Mortadella, Spinat, hartgekochte Eier und Provolone.

Mischen Sie die Hackfleischmischung nicht zu stark, sonst wird der Hackbraten zu dicht.

Verleihen Sie dem Hackbraten zusätzlichen Geschmack, indem Sie einen Schuss Worcestershire-Sauce, Ketchup, BBQ-Sauce oder Sojasauce hinzufügen.

Fügen Sie eine Glasur hinzu, bevor der Hackbraten in den Ofen kommt. Verwenden Sie eine Mischung aus Ketchup und braunem Zucker oder Soße.

Um zu überprüfen, ob der Hackbraten vollständig durchgegart und sicher zum Verzehr geeignet ist, prüfen Sie die Temperatur mit einem Thermometer. Es sollte 160°F anzeigen.

So lagern Sie mit Mortadella gefüllten Hackbraten
Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

Hackfleisch

500 g

Parmesan Käse

100 g (1 Tasse)

Semmelbrösel

100 g (3/4 Tasse)

Pecorino-Käse

50 g (1/2 Tasse)

Salz

Paprika

1 EL

Pfeffer

Eier

2

Wasser

Mortadella

200 g

Geschnittener Käse

150 g

Wie man mit Mortadella gefüllten Hackbraten macht

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.

Den Parmesankäse hinzufügen.

Semmelbrösel unterrühren.

Den Pecorino-Käse hinzufügen.

Salz, Paprika und Pfeffer hinzufügen.

Eier und Wasser hinzufügen.

Mit den Händen vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Übertragen Sie die Mischung auf das Pergamentpapier und formen Sie mit Ihren Händen ein Rechteck.

Die Mortadella-Scheiben darauflegen.

Dann mit den Käsescheiben belegen.

Rollen Sie das Fleisch mit Hilfe des Pergamentpapiers auf sich selbst und formen Sie einen Hackbraten.

Gut verdichten und dann die Rolle auf beiden Seiten verschließen. Den Hackbraten mit der Folie verschließen und in die mit Backpapier ausgelegte Backform legen.

Im Ofen bei 220 °C/428 °F 40 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit den Hackbraten auspacken und 10 Minuten bei 220 °C/428 °F backen.

Den Hackbraten in Scheiben schneiden und servieren.

Anmerkungen
Servieren Sie den mit Mortadella gefüllten Hackbraten mit Bratkartoffeln und gedünstetem Brokkoli.

Reste können als Sandwichfüllung verwendet werden.