Zutaten

Mehl vom Typ Manitoba

500 gr

Latté

150 gr

Salbenbutter

150 gr

Puderzucker

95 gr

Frische Bierhefe

13 gr

Ganze Eier

2

Eigelb

2

Verkauf

1 Prise

Vanille Essenz

q.b.

Orangenschale

q.b.

Puderzucker

q.b.

Pandoro ist das typische Dessert der Weihnachtsfeiertage und ein Rezept, das ein paar Tage Vorbereitungszeit erfordert. vereinfachtes Pandoro ist auf einfache Weise die Neuinterpretation des Sauerteigprodukts, das zusammen mit Panettone um das Zepter von der Weihnachtsfeiertage. Die Originalversion des veronesischen Pandoro erfordert mindestens zwei Tage Bearbeitungszeit und erhebliche technische Fähigkeiten. Unsere vereinfachte Version wird jedoch mit Bierhefe und einem Direktteig< bei i= zubereitet 10>, also ohne Biga oder Poolish. Seien Sie jedoch vorsichtig: Vereinfacht bedeutet nicht einfach, da es sich um ein komplexes Sauerteigprodukt handelt, das in allen Phasen der Zubereitung höchste Aufmerksamkeit erfordert. Wenn Sie jedoch unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, werden Sie wirklich überraschende Ergebnisse erzielen. Genießen Sie es pur mit einer Prise Puderzucker oder begleiten Sie es mit einer köstlichen Mascarpone-Creme: Es ist der ideale Abschluss des Weihnachtsessen.

So bereiten Sie vereinfachtes Pandoro zu Hause zu

Schritt 1

Messen Sie die Milch bei Raumtemperatur ab und fügen Sie die Bierhefe hinzu1und durch Mischen mit einem Teelöffel auflösen lassen.

Schritt 2

Gießen Sie die Milch in die Schüssel eines Planetenmixers und fügen Sie die ganzen Eier hinzu2und 4-5 Esslöffel Mehl hinzufügen und dann bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Blatt arbeiten. Während der Teig verarbeitet wird, das restliche Mehl abwechselnd mit dem Zucker (immer löffelweise vermischen) löffelweise dazugeben. Das Eigelb abwechselnd mit Mehl und Zucker dazugeben und alles gut verrühren.

Schritt 3

Ersetzen Sie das Blatt durch den Haken, beginnen Sie erneut mit der Arbeit, immer noch bei niedriger Geschwindigkeit, und geben Sie die weiche Butter nach und nach in Würfeln hinzu, bis der Teig sie vollständig aufnimmt (dieser Vorgang dauert mehrere Minuten). Der Teig muss in diesem Stadium immer elastisch und um den Haken gewickelt erscheinen3.

Schritt 4

Die geriebene Orangenschale, ein paar Tropfen Vanilleessenz und das Salz hinzufügen. Dann kneten, bis die Mischung elastisch und gut vermischt ist. Übertragen Sie es in einen Behälter4, abdecken und an einem geschützten Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 5

Geben Sie den Hefeteig auf eine Arbeitsfläche und rollen Sie ihn gut aus (runden Sie ihn, indem Sie ihn mit den Händen oder auf der Arbeitsfläche ausrollen), sodass eine glatte Kugel entsteht5. Lassen Sie es etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, ohne es abzudecken.

Schritt 6

Eine 1-kg-Pandoro-Form mit Butter bestreichen und den Teig vorsichtig hineinlegen. Dabei darauf achten, dass die glatte Seite nach oben zeigt6. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig fast den Rand der Form erreicht hat.

Schritt 7

Entfernen Sie die Folie vorsichtig7und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit den statischen Ofen auf 165 °C vorheizen.

Schritt 8

Wenn der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, schieben Sie den Pandoro auf die unterste Ebene und garen ihn etwa 50 Minuten lang. Achten Sie dabei auf die Bräunung. Wenn es nach den ersten 30 Minuten zu dunkel wird, decken Sie die Oberseite mit Aluminiumfolie ab und kochen Sie weiter. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen8.

Schritt 9

Den Pandoro abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Bestreuen Sie die Oberfläche mit etwas Puderzucker hinzufügen und servieren9.

Beratung

Es ist wichtig, dass der Teig während der Verarbeitung nicht zu sehr erhitzt wird, sonst gelingt das Rezept nicht. Aus diesem Grund ist es wichtig, mit Zimmertemperatur und kalten Eiern aus dem Kühlschrank zu beginnen.< a i=6> Die Butter muss jedoch weich sein , die sogenannte “Buttersalbe”: mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Messen Sie alle Zutaten ab und halten Sie sie bereit, bevor Sie beginnen: Dies erleichtert das Mischen.

Damit dieses Rezept das gewünschte Ergebnis liefert, ist es wichtig, die Anweisungen genau zu befolgen /span> vorausgesetzt und haben Sie die Geduld, die Zutaten zum richtigen Zeitpunkt einzugeben.

Um zu überprüfen, ob der Pandoro gar ist, machen Sie den Skizzentest: Setzen Sie ihn in die Mitte des Kuchens ein und, falls er herauskommt trocken, es bedeutet, dass es fertig ist.

Zusätzlich dazu, es so zu genießen, einfach ein wenig hinzuzufügen Puderzucker, Sie können Ihren Pandoro mit köstlichen Cremes oder mit Eiscreme füllen: hier sind einige originelle und kreative . Wenn Sie noch ein paar Scheiben übrig haben, bereiten Sie ein unwiderstehliches Bon Bon zu.

Lagerung

Der vereinfachte Pandoro kann unter einer Glasglocke oder in einem speziellen luftdichten Behälter mindestens 4-5 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie es genießen möchten, wärmen Sie es leicht im Ofen auf: Es sieht so aus, als wäre es gerade erst zubereitet worden.