Das ist eine ausgezeichnete und sehr gesunde Wahl! Die “Herzgesunden Griechischen Nuss- und Samenriegel” sind eine Abwandlung des traditionellen griechischen Pasteli, einem Riegel, der typischerweise aus Sesam und Honig besteht.
Um das Pasteli “herzgesund” zu machen, verwenden wir eine breitere Palette an Omega-3-reichen Nüssen und Samen sowie eine minimale Menge an Honig als Bindemittel.
🇬🇷 Herzgesundes Griechisches Pasteli (Nuss- und Samenriegel)
(Ergibt ca. 12-16 Riegel in einer 20×20cm Form)
I. Zutaten (Herzgesunde Basis)
| Komponente | Menge | Anmerkung |
| Samen & Nüsse | ||
| Sesam (ungeschält) | 100g | Die traditionelle Basis. |
| Walnüsse (grob gehackt) | 100g | Hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren. |
| Mandeln (gehackt) | 50g | |
| Kürbiskerne | 50g | Liefern Zink und gesunde Fette. |
| Bindemittel & Geschmack | ||
| Honig (flüssig) | 120g | Als Hauptbindemittel. |
| Tahini (Sesammus) | 20g | Für mehr Stabilität und Geschmackstiefe. |
| Zitronenabrieb (Zeste) | 1TL | Oder Orangenabrieb, traditionell für das Aroma. |
| Zimt | 1/2TL | Für den warmen Geschmack und zusätzliche Antioxidantien. |
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II. Zubereitung (Der einfache Herd-Trick)
1. Rösten der Samen und Nüsse
- Vorbereiten: Geben Sie alle Samen und Nüsse (Sesam, Walnüsse, Mandeln, Kürbiskerne) in eine große, trockene Pfanne.
- Rösten: Rösten Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 bis 8Minuten, bis der Sesam leicht goldbraun ist und alle Nüsse duften. Das Rösten intensiviert den Geschmack.
- Abkühlen: Nehmen Sie die Mischung sofort vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
2. Die Honig-Basis kochen
- Kochen: Geben Sie den Honig und das Tahini in die Pfanne (die noch warm sein kann). Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze.
- Rühren: Lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren etwa 3 bis 4Minuten leicht köcheln. Der Honig soll etwas andicken und seine Konsistenz verändern, damit die Riegel später fest werden.
- Aromatisieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Zitronenabrieb und den Zimt unter.
3. Formen und Aushärten
- Vermischen: Geben Sie die geröstete Nuss- und Samenmischung zur Honig-Tahini-Mischung in die Pfanne. Rühren Sie schnell und gründlich, bis alle festen Zutaten vollständig vom Bindemittel überzogen sind.
- Abfüllen: Geben Sie die heiße Masse sofort in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form (20×20cm).
- Glätten: Legen Sie ein zweites Stück Backpapier auf die Masse und drücken Sie diese mit einem Nudelholz oder einem flachen Gegenstand sehr fest und gleichmäßig auf etwa 1cm Dicke.
- Schneiden: Lassen Sie die Masse 10 Minuten abkühlen. Solange sie noch lauwarm ist, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in die gewünschte Riegelgröße.
- Aushärten: Lassen Sie die Riegel bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank vollständig aushärten (1 bis 2 Stunden).
Warum Herzgesund? Diese Riegel sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (aus Sesam, Walnüssen) und enthalten keine raffinierten Fette oder übermäßigen Zucker.
Möchten Sie dieses Rezept lieber in einer veganen Variante (ohne Honig) sehen?