Das ist eine wunderbare Idee! Die “Weihnachtsschokolade wie bei Oma” ist oft kein fein temperierter Schokoriegel, sondern eine reichhaltige, cremige Masse, die durch das Kühlen schnittfest wird – also im Grunde ein schnelles, festliches Fudge oder Konfekt.
Hier ist ein einfaches, gelingsicheres Rezept für eine cremig-würzige Weihnachtsschokolade, die ohne aufwendiges Schmelzen und Temperieren auskommt:
🍫 Omas Cremige Weihnachtsschokolade (Schneeschokolade/Blockschokolade)
(Ergibt eine Form von ca. $20 \times 15\, \text{cm}$)
I. Zutaten
| Komponente | Menge | Anmerkung |
| Fudge-Basis | ||
| Kochschokolade (oder Kuvertüre) | $250\, \text{g}$ | Zartbitter oder Vollmilch, gehackt. |
| Kokosfett (z. B. Palmin, in fester Form) | $150\, \text{g}$ | Kein Kokosöl! Das sorgt für den Schmelz. |
| Puderzucker (gesiebt) | $150\, \text{g}$ | |
| Backkakao (gesiebt) | $2\, \text{EL}$ | Nur bei Zartbitterschokolade optional. |
| Weihnachtliche Würze | ||
| Lebkuchengewürz oder Zimt | $1\, \text{TL}$ | Oder $1\, \text{TL}$ Rum-Aroma. |
| Füllung (Optional) | ||
| Mandelsplitter oder Walnüsse | $50\, \text{g}$ | Geröstet. |
II. Zubereitung (Schnell und Kochtopf-Methode)
1. Schmelzen der Basis
- Vorbereitung: Legen Sie eine kleine Form (z. B. eine Auflaufform oder Kastenform) mit Backpapier aus.
- Wasserbad: Geben Sie das Kokosfett (grob zerkleinert) und die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und schmelzen Sie beides langsam über einem warmen Wasserbad.
- Verrühren: Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad, sobald alles geschmolzen ist. Fügen Sie den gesiebten Puderzucker und den Kakao (falls verwendet) hinzu. Rühren Sie alles gründlich und zügig glatt, bis eine homogene, glänzende Masse entsteht.
2. Würzen und Füllen
- Aromatisieren: Rühren Sie das Lebkuchengewürz (oder Zimt) und das Rum-Aroma unter.
- Füllung (optional): Mischen Sie die Mandelsplitter oder Nüsse unter.
- Abfüllen: Gießen Sie die Masse in die vorbereitete Form und verstreichen Sie sie gleichmäßig.
3. Kühlen und Schneiden
- Kühlen: Lassen Sie die Schokolade bei Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens $3$ Stunden (oder besser über Nacht) in den Kühlschrank.
- Schneiden: Heben Sie die Schokolade mithilfe des Backpapiers aus der Form. Schneiden Sie den Block mit einem scharfen, warmen Messer in kleine Würfel oder Quadrate.
Tipp für Omas Bruchschokolade (Alternative):
Wenn Oma eher große, unregelmäßige Stücke Schokolade gemacht hat (Bruchschokolade):
- Schmelzen Sie $400\, \text{g}$ Kuvertüre (ohne Kokosfett) über dem Wasserbad.
- Verteilen Sie die flüssige Schokolade auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
- Bestreuen Sie die noch feuchte Schokolade sofort mit gehackten Nüssen, getrockneten Cranberrys, Zimt und gehacktem Krokant.
- Auskühlen lassen und in Stücke brechen.
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