Die Creme ist oft das Herzstück vieler gefüllter Weihnachtskekse (wie zum Beispiel Spitzbuben, Husarenkrapfen oder Linzer Plätzchen). Je nach Art des Gebäcks eignen sich unterschiedliche Konsistenzen.

Hier sind 3 Rezepte für die besten, aromatischen Weihnachtskekscremes: eine stabile Buttercreme, eine feine Ganache und eine frische Marmeladenfüllung.

🎄 3 Rezepte für die besten Weihnachtskekscremes

1. Klassische Zimt-Vanille-Buttercreme (Stabil und Aromatisch)

Diese Creme ist sehr stabil und lässt sich gut aufbewahren. Sie eignet sich hervorragend für dickere Plätzchenböden oder zum Spritzen.

Zutaten:

• Butter (zimmerwarm, min. $80\%$ Fett): $200\, \text{g}$
• Puderzucker: $150\, \text{g}$
• Vanilleextrakt: $1\, \text{TL}$
• Zimt (gemahlen): $1/2\, \text{TL}$
• Milch: $1-2\, \text{EL}$ (falls nötig, zur Lockerung)

Zubereitung:

1. Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine sehr lange schaumig und weiß schlagen (mindestens $5$ Minuten).
2. Den gesiebten Puderzucker, den Vanilleextrakt und den Zimt langsam einrieseln lassen und gründlich untermischen.
3. Falls die Creme zu fest ist, löffelweise kalte Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Verwendung: Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Kekse damit füllen.

Tipp: Die Verwendung von braunem Zucker anstelle von Weißzucker im Puderzucker verleiht der Creme eine tiefere, karamellige Note.

2. Glänzende Orangen-Lebkuchen-Ganache (Reichhaltig und Festlich)

Diese reichhaltige Füllung eignet sich perfekt für dunkle Mürbteigkekse oder zur Füllung von Elisenlebkuchen.

Zutaten:

• Zartbitterschokolade (min. $50\%$ Kakao): $150\, \text{g}$
• Schlagsahne (min. $30\%$ Fett): $100\, \text{ml}$
• Lebkuchengewürz: $1/2\, \text{TL}$
• Orangenabrieb (Zeste): $1/2\, \text{TL}$ (von einer Bio-Orange)
• Butter (zimmerwarm): $30\, \text{g}$

Zubereitung:

1. Die Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
2. Die Sahne in einem Topf zusammen mit dem Lebkuchengewürz kurz aufkochen lassen.
3. Die heiße, gewürzte Sahne über die gehackte Schokolade gießen. Eine Minute stehen lassen.
4. Emulgieren: Langsam von der Mitte aus verrühren, bis eine glänzende, homogene Ganache entsteht.
5. Die zimmerwarme Butter und den Orangenabrieb einrühren.
6. Abkühlen: Die Ganache bei Raumtemperatur (oder kurz im Kühlschrank) fest werden lassen, bis sie streichfähig ist.

3. Klassische Aprikosen-Rum-Füllung (Fruchtig und Frisch)

Eine fruchtige Füllung bildet einen schönen Kontrast zum mürben Teig und ist die traditionelle Füllung für viele Plätzchen.

Zutaten:

• Aprikosenmarmelade (hoher Fruchtanteil): $200\, \text{g}$
• Brauner Rum: $1-2\, \text{EL}$ (oder Amaretto für eine alkoholfreie Variante)
• Zitronensaft: $1/2\, \text{TL}$

Zubereitung:

1. Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf leicht erwärmen, um sie flüssiger zu machen.
2. Den Rum (oder Amaretto) und den Zitronensaft unterrühren.
3. Die Mischung gut verrühren und kurz abkühlen lassen, damit sie etwas andickt.
4. Verwendung: Füllen Sie die ausgekühlten Kekse mit der noch lauwarmen Marmelade. Die Marmelade zieht beim Abkühlen etwas an.

Welche dieser Cremes möchten Sie für Ihre diesjährigen Weihnachtskekse verwenden?