Das Cranberry-Orangen-Hähnchen ist ein wunderbar aromatisches und besonderes Gericht, das sich perfekt für festliche Anlässe eignet. Die Frische der Orange und die Säure der Cranberrys karamellisieren zu einer klebrig-süßen Glasur auf dem Fleisch.
Hier ist ein einfaches Rezept mit gebratenen Hähnchenbrüsten:
Cranberry-Orangen-Hähnchen (Süß-Saure Glasur)
(Für 4 Portionen)
I. Zutaten
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Für das Hähnchen | ||
| Hähnchenbrustfilets | $4\, \text{Stück}$ | Oder Hähnchenkeulen ohne Knochen. |
| Olivenöl | $2\, \text{EL}$ | |
| Salz, Pfeffer | Nach Geschmack | |
| Rosmarin/Thymian (optional) | $1\, \text{TL}$ | Getrocknet. |
| Für die Cranberry-Orangen-Glasur | ||
| Frische oder gefrorene Cranberrys | $150\, \text{g}$ | |
| Orangensaft | $150\, \text{ml}$ | Frisch gepresst. |
| Orangenabrieb | $1\, \text{TL}$ | Nur der orangefarbene Teil der Schale. |
| Honig oder brauner Zucker | $2-3\, \text{EL}$ | Je nach Süße der Cranberrys. |
| Balsamico-Essig (optional) | $1\, \text{TL}$ | Für mehr Geschmackstiefe. |
II. Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten
- Würzen: Salzen, pfeffern und mit den Kräutern (falls verwendet) bestreuen.
- Anbraten (empfohlen): In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Braten Sie das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite $3-4\, \text{Minuten}$ an, um eine schöne Kruste zu bekommen.
- Vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf $200\, \text{°C}$ Ober-/Unterhitze vor und legen Sie die Hähnchenstücke in eine Auflaufform.
2. Die Glasur herstellen
- Kochen: In einem kleinen Topf Cranberrys, Orangensaft, Orangenabrieb, Honig/Zucker und Balsamico verrühren.
- Reduzieren: Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. $8-10\, \text{Minuten}$ köcheln lassen, bis die Soße sirupartig eindickt und die Cranberrys platzen. Schmecken Sie mit Honig oder Salz ab.
3. Backen und Fertigstellen
- Glasieren: Bestreichen Sie die Hähnchenstücke großzügig mit der Hälfte der Cranberry-Glasur.
- Backen: Backen Sie das Hähnchen im vorgeheizten Ofen ca. $15-20\, \text{Minuten}$ (je nach Dicke), bis es vollständig durchgegart ist.
- Endglasur: Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und bestreichen Sie es mit der restlichen Glasur. Für einen intensiveren Karamell-Effekt können Sie es noch einmal für $2-3\, \text{Minuten}$ in den Ofen geben.
- Servieren: Lassen Sie das Hähnchen vor dem Servieren $5\, \text{Minuten}$ ruhen.
Serviervorschlag
Passt hervorragend zu Jasminreis oder cremigem Kartoffelpüree und grünem Gemüse wie Spargel oder Bohnen.
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