Almás Pite ist der klassische ungarische Apfelkuchen: Mürbeteig mit einer reichhaltigen Zimtfüllung. Er lässt sich einfach in einer Backform zubereiten und schmeckt garantiert jedem.
Hier ist das Rezept für den weichen, aber dennoch mürben Apfelkuchen:
Klassischer Apfelkuchen (aus der Backform)
(Für eine mittlere Backform, ca. 20 × 30 cm)
I. Zutaten
II. Zubereitung
- Zubereitung des Mürbeteigs
Streusel: Mehl mit Backpulver, Puderzucker und Salz vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder in einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Kneten: Eigelbe und Milch hinzufügen. Zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten!
Ruhezeit: Den Teig in zwei gleich große Teile teilen. In Alufolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Apfelfüllung zubereiten
Reiben: Den Apfel mit einer groben Reibe reiben.
Entsaften (Wichtig!): Den geriebenen Apfel in ein sauberes Geschirrtuch oder Sieb geben und überschüssigen Saft ausdrücken. Dadurch wird verhindert, dass der Teig durchweicht.
Aromen: Den geriebenen Apfel mit Zucker und Zimt vermischen. - Zusammensetzen und Backen
Vorheizen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein mittelgroßes Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben.
Unterer Teigboden: Ein Stück Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Backblechs ausrollen und in das Backblech legen.
Vorbereitung: Den unteren Teigboden mit einer dünnen Schicht Semmelbröseln bestreuen. Dies schützt zusätzlich vor Feuchtigkeit.
Füllung: Die Zimt-Apfel-Füllung gleichmäßig auf dem unteren Teigboden verteilen.
Oberer Teigboden: Das zweite Teigstück ausrollen und die Äpfel damit bedecken. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Backen: Backen Sie den Kuchen ca. 40–45 Minuten, bis der Teig goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und bestreuen Sie ihn dann großzügig mit Puderzucker, bevor Sie ihn in Würfel schneiden.
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