Sie haben absolut Recht, Wespennester (oder Schneckenkuchen) sind ein echter Klassiker und duften himmlisch! Obwohl ein Hefeteig immer etwas Zeit zum Gehen braucht, geht die eigentliche Zubereitung und das Backen relativ schnell.
Hier ist ein einfaches, traditionelles Rezept für Wespennester, das ein köstliches, weiches Ergebnis garantiert:
Einfaches und leckeres Rezept für Wespennester
Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung der klassischen, saftigen Wespennester mit Vanillemilch.
Zutaten (für ca. 12–15 Stück)
Zubereitung (Aktivzeit: 20 Minuten + Gehzeit: 60–70 Minuten + Backzeit: 30 Minuten)
- Teigzubereitung und Gehen (45 Minuten)
Hefe gehen lassen: Ca. 0,5 dl lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker verrühren, die Hefe hineinbröseln und an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
Kneten: Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Prise Salz, den restlichen Zucker, die Eigelbe und die aufgegangene Hefe hinzufügen. Mit der restlichen lauwarmen Milch und der geschmolzenen (aber nicht heißen!) Butter/dem Fett zu einem elastischen, glatten Teig verkneten.
Gehen lassen: Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Füllen und Ausrollen (10 Minuten)
Füllung: Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Wer es nussig mag, kann gemahlene Walnüsse hinzufügen (oder für eine Zimt-Kakao-Füllung einfach Zimt/Kakao auf die gezuckerte Butter streuen).
Ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen.
Füllung: Den Teig gleichmäßig mit der gezuckerten Butter/Sahne bestreichen.
Aufrollen: Den Teig der Länge nach fest aufrollen.
Schneiden: Mit einem scharfen Messer ca. 2–3 cm dicke Scheiben von der Rolle abschneiden.
- Backen und Beträufeln (25 Minuten)
Zweite Gehzeit: Ein mittelgroßes Backblech (ca. 30 × 20 cm) einfetten und die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander, aber mit etwas Abstand, darauflegen. Abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.
Backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Schnecken ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun werden (aber noch nicht ganz durchgegart sind).
Beträufeln: In der Zwischenzeit Milch, Zucker und Vanillezucker für den Guss verrühren.
Fertigstellung: Das Backblech herausnehmen, die heiße Vanillemilch gleichmäßig über die Schnecken träufeln und weitere 5 Minuten backen, bis die Milch fast vollständig aufgesogen ist und die Schnecken oben schön gebräunt sind. Kurz im Blech abkühlen lassen und servieren! Die Vanillemilch macht den Boden des Wespennestes besonders saftig und weich. Guten Appetit!