Die Gefüllten Nüsse sind ein wunderbares, zartes Plätzchen, das in Ungarn unter dem Namen Töltött Dió (Gefüllte Walnüsse) sehr beliebt ist!
Die Besonderheit liegt in der Form – der Teig wird in echten Walnussschalenhälften gebacken – und der feinen, cremigen Füllung.
Gefüllte Nüsse (Zarte Nuss-Schalen-Plätzchen)
(Ergibt ca. 40–50 Nusshälften, also 20–25 gefüllte Plätzchen)
I. Zutaten für die Nuss-Schalen (Der Teig)
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Mehl (Weizen, Type 405) | 200 g | |
| Butter (kalt, gewürfelt) | 100 g | |
| Puderzucker (gesiebt) | 80 g | |
| Gemahlene Walnüsse | 50 g | Für den nussigen Geschmack der Schale |
| Eigelb | 1 Stück | |
| Backpulver | 1 Prise | |
| Walnussschalenhälften | Ca. 40-50 Stück | Gereinigt, zum Backen notwendig |
II. Zutaten für die Feine Nuss-Buttercreme (Die Füllung)
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Butter (Raumtemperatur) | 100 g | |
| Milch | 100 ml | |
| Zucker | 100 g | |
| Gemahlene Walnüsse | 100 g | |
| Puderzucker (für die Buttercreme) | 50 g | |
| Rum-Aroma | 1 TL | Oder 1 EL echter Rum |
III. Zubereitung (Teig, Creme und Zusammensetzen)
A) Die Nussschalen Backen
- Teig Kneten: Verkneten Sie alle Zutaten für den Teig schnell zu einem glatten Mürbeteig. Wickeln Sie ihn in Folie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Schalen Füllen: Nehmen Sie kleine Teigstücke und drücken Sie sie dünn in die Walnussschalenhälften. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht über den Rand der Schale hinausragt.
- Backen: Backen Sie die gefüllten Schalen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 12–15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Ablösen: Lassen Sie die Schalen eine Minute abkühlen. Dann klopfen Sie sie vorsichtig aus den echten Walnussschalen.
B) Die Nuss-Buttercreme
- Nussmasse Kochen: Kochen Sie die Milch mit dem Zucker auf. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die gemahlenen Walnüsse und das Rum-Aroma ein. Lassen Sie die Nussmasse vollständig abkühlen.
- Buttercreme: Schlagen Sie die 100 g weiche Butter mit den 50 g Puderzucker schaumig auf.
- Vereinigen: Rühren Sie löffelweise die kalte Nussmasse unter die schaumige Buttercreme, bis eine homogene, feine Creme entsteht.
C) Zusammensetzen
- Füllen: Füllen Sie eine der gebackenen Nussschalen-Hälften großzügig mit der Nuss-Buttercreme (am besten mit einem Spritzbeutel oder Löffel).
- Schließen: Drücken Sie eine zweite, leere Schale darauf, sodass die Creme an den Seiten etwas hervorquillt und die Optik einer ganzen Walnuss entsteht.
- Fertigstellung: Bestreuen Sie die fertigen Nüsse mit Puderzucker. Die Plätzchen sind am besten, wenn sie gut durchgezogen sind (einige Tage im Kühlschrank).
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