Die Izidor-Cupcakes sind eine clevere, mundgerechte Variante des berühmten ungarischen/slowakischen Izidor-Kuchens (Izidór szelet), der für seine Schichtung und seinen intensiven Geschmack bekannt ist: ein Kakao-Nuss-Boden, eine Marmeladen-Schicht und eine reichhaltige Schokoladencreme.
Diese Cupcakes bieten den gleichen delikaten Geschmack, aber in einer eleganten Einzelportion.
Hier ist das Rezept für die luxuriösen Izidor-Cupcakes mit Schokoladencreme:
Izidor-Cupcakes mit Schokoladencreme und Nuss-Note
(Ergibt ca. 12 Cupcakes)
I. Zutaten für den Nuss-Kakao-Boden (Muffins)
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Mehl (Type 405) | 120 g | |
| Zucker | 100 g | |
| Eier (Größe M) | 2 Stück | |
| Milch | 80 ml | |
| Öl (neutral) | 60 ml | |
| Kakaopulver (ungesüßt) | 2 EL | |
| Gemahlene Walnüsse | 30 g | |
| Backpulver | 1 TL | |
| Salz | 1 Prise |
II. Zutaten für die Schokoladen-Füllung und das Topping
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Dunkle Schokolade (mind. 50%) | 150 g | |
| Schlagsahne | 200 ml | Sehr gut gekühlt |
| Puderzucker | 1–2 EL | Nach Geschmack |
| Aprikosenmarmelade | 4 EL | Zum Füllen der Cupcakes |
| Rum (oder Rumaroma) | 1 EL | Zum Aromatisieren der Füllung |
| Ganzer Walnusskern | 12 Stück | Für die Dekoration |
III. Zubereitung
1. Der Nuss-Kakao-Boden (Muffins)
- Vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Teig: Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl und Milch hinzufügen. Mehl, Kakao, gemahlene Walnüsse, Backpulver und Salz vermischen und kurz unter die feuchten Zutaten rühren.
- Backen: Den Teig in die Förmchen füllen (zu 2/3 voll). Ca. 20–25 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Vollständig abkühlen lassen.
2. Die Schokoladencreme
- Schokolade schmelzen: Die Schokolade grob hacken. 100 ml der Sahne erhitzen (nicht kochen) und die gehackte Schokolade darin schmelzen. Gut verrühren und vollständig abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bis die Mischung sehr kalt ist).
- Aufschlagen: Die restlichen 100 ml kalte Sahne zusammen mit der gekühlten Schokoladenmischung und dem Puderzucker mit dem Handmixer steif schlagen. (Die Creme sollte dick und stabil sein). Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
3. Füllen und Dekorieren
- Aushöhlen: Schneiden Sie vorsichtig mit einem kleinen Messer oder einem Apfelausstecher in die Mitte jedes abgekühlten Cupcakes, um eine kleine Vertiefung zu schaffen (den herausgeschnittenen Teig beiseite legen).
- Marmelade: Die Aprikosenmarmelade mit dem Rum verrühren. Füllen Sie die Vertiefung jedes Cupcakes mit dieser Marmeladen-Mischung.
- Topping: Spritzen Sie die Schokoladencreme dekorativ auf jeden Cupcake.
- Finish: Setzen Sie je einen Walnusskern in die Mitte der Creme.
Die Cupcakes schmecken am besten, wenn sie gut gekühlt serviert werden.
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