Eine Kartoffelsuppe mit Würstchen ist ein deftiges, wärmendes und klassisches Gericht, das in vielen regionalen Küchen Deutschlands als “Eintopf” geschätzt wird. Die Würstchen sorgen für eine rauchige, herzhafte Note und machen die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Hier ist ein traditionelles und einfaches Rezept für eine cremige Kartoffelsuppe mit Würstchen:
Herzhafte Kartoffelsuppe mit Würstchen
(Ergibt ca. 4–6 Portionen)
I. Zutaten
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Kartoffeln (mehligkochend) | 800 g | Geschält und gewürfelt (ca. 1–2 cm) |
| Lauch (Porree) | 1 Stange | Weißer und hellgrüner Teil, in Ringe geschnitten |
| Karotten | 2 Stück (mittelgroß) | Gewürfelt |
| Sellerieknolle | 100 g | Geschält und gewürfelt |
| Zwiebel | 1 Stück | Fein gehackt |
| Gemüsebrühe | 1,2 – 1,5 Liter | Oder Hühnerbrühe |
| Würstchen (z. B. Wiener, Bockwurst oder Mettenden) | 4–6 Stück | In Scheiben geschnitten |
| Öl oder Butter | 1 EL | Zum Andünsten |
| Kochsahne (optional) | 100 ml | Für eine cremigere Textur |
| Gewürze | ||
| Salz, Pfeffer | Nach Geschmack | |
| Majoran | 1/2 TL | Klassisches Gewürz für Eintöpfe |
| Lorbeerblatt | 1 Stück | |
| Frische Petersilie | Zum Garnieren | Gehackt |
II. Zubereitung
- Gemüse andünsten: Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Fügen Sie die gewürfelten Karotten und den Sellerie hinzu und dünsten Sie sie 5 Minuten lang mit.
- Kartoffeln hinzufügen: Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln, das Lorbeerblatt und den Lauch (Porree) hinzu. Kurz umrühren.
- Aufkochen: Gießen Sie die Gemüsebrühe an, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Salzen, pfeffern und den Majoran hinzufügen.
- Kochen: Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren (Für die Cremigkeit): Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus. Pürieren Sie etwa die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab. (Dadurch wird die Suppe cremig, während noch genügend Gemüse- und Kartoffelstücke erhalten bleiben.)
- Creme und Würstchen: Geben Sie die optional verwendete Sahne (oder einen Schuss Milch) sowie die in Scheiben geschnittenen Würstchen in die Suppe.
- Erwärmen: Lassen Sie die Suppe noch einmal 5 Minuten ziehen, bis die Würstchen heiß sind. Die Suppe sollte nicht mehr kochen, damit die Würstchen nicht platzen.
- Abschmecken und Servieren: Schmecken Sie die Suppe gegebenenfalls noch einmal mit Salz, Pfeffer und Majoran ab. Servieren Sie die Suppe heiß, großzügig bestreut mit frischer Petersilie.
Möchten Sie eine Variante dieser Suppe mit geräuchertem Speck als zusätzlichem Geschmacksgeber?