Die Míša-Schnitte (Míša Řezy) ist ein extrem beliebter tschechischer Kuchen, der für seine Kombination aus einem saftigen, dunklen Kakao-Rührteig und einer dicken, unwiderstehlich cremigen Quark- oder Frischkäsefüllung bekannt ist. Gekrönt wird das Ganze mit einem knackigen Schokoladen-Guss.
Das Beste daran: Sie ist tatsächlich einfach zuzubereiten, da die Creme nicht gekocht oder aufwendig gerührt werden muss.
Hier ist das Rezept für die delikate Míša-Schnitte:
🍫 Míša-Schnitte (Tschechischer Quark-Kuchen)
(Für ein Backblech von ca. 30×25 cm)
I. Zutaten für den Kakao-Boden
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Mehl (Type 405) | 250 g | |
| Zucker | 200 g | |
| Eier (Größe M) | 3 Stück | |
| Öl (neutral) | 100 ml | |
| Milch | 100 ml | |
| Kakaopulver (ungesüßt) | 3 EL | |
| Backpulver | 1 Päckchen (15 g) |
II. Zutaten für die Quark-Creme (Füllung)
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Speisequark (Magerquark oder Halbfett) | 750 g | Wichtig: Gut abgetropft oder abgetropfter Frischkäse/Mascarpone |
| Puderzucker | 150 g | Je nach Süße des Quarks |
| Butter (weich) | 200 g | Zimmertemperatur |
| Vanillezucker | 2 Päckchen |
III. Zutaten für den Schokoladen-Guss
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Zartbitter-Kuvertüre | 200 g | Oder Kuchenglasur |
| Kokosfett (z. B. Palmin) | 1 EL | Macht den Guss geschmeidiger |
IV. Zubereitung
1. Der Kakao-Boden (Backzeit ca. 20–25 Min.)
- Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Teig: Eier, Zucker und Öl schaumig schlagen. Milch hinzufügen. Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und kurz unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen: Den Teig auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Ca. 20–25 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Boden vollständig abkühlen lassen.
2. Die Quark-Creme (Delikate Füllung)
- Butter: Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
- Quark: Den Quark löffelweise zur Butter-Zucker-Masse geben und kurz verrühren, bis eine glatte, luftige Creme entsteht. (Achtung: Der Quark sollte nicht zu flüssig sein, da die Creme sonst nicht fest wird.)
- Verteilen: Die Creme gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kakao-Boden verstreichen. Den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Der Schokoladen-Guss
- Schmelzen: Die Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett langsam im Wasserbad schmelzen.
- Guss: Den leicht abgekühlten, flüssigen Guss über die gekühlte Quark-Creme gießen und schnell verteilen.
- Endgültige Kühlung: Die Míša-Schnitte für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und die Schokolade knackig.
Die Míša-Schnitte schmeckt am besten gut durchgekühlt! Möchten Sie eine Variante dieser Schnitte, die anstelle von Butter in der Creme geschlagene Sahne verwendet?