Ein superweicher Orangen-Pflaumen-Kuchen, der die saftige Süße der Pflaumen mit der belebenden Frische der Orange kombiniert, ist ein wunderbares Rezept, besonders zur Erntezeit der Pflaumen.
Der Schlüssel zur Superweichheit liegt in der Verwendung von Öl (statt Butter) und Joghurt oder Quark im Teig.
Hier ist ein einfaches Rührkuchenrezept, das diesen Anforderungen gerecht wird:
Superweicher Orangen-Pflaumen-Kuchen (Rührkuchen)
(Für eine Kastenform ca. 25-30 cm oder eine Springform ca. 22-24 cm)
I. Zutaten
| Zutat | Menge | Funktion |
| Pflaumen | 300–400 g | Halbierte und entsteinte Pflaumen |
| Mehl (Type 405 oder 550) | 250 g | |
| Zucker | 180 g | |
| Eier (Größe M) | 3 Stück | |
| Neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl) | 120 ml | Macht den Kuchen superweich und saftig! |
| Naturjoghurt (oder Saure Sahne) | 100 g | Für zusätzliche Feuchtigkeit und Textur |
| Orangensaft | 50 ml | Frisch gepresst |
| Orangenschale (Bio) | Abrieb von 1 Orange | Für intensives Aroma |
| Backpulver | 1 Päckchen (ca. 16 g) | |
| Salz | 1 Prise | |
| Optional: Zimt | 1 TL | Passt hervorragend zu Pflaumen |
II. Zubereitung
1. Teig vorbereiten
- Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Form ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl (oder legen Sie sie mit Backpapier aus).
- Eier & Zucker: Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig, bis die Masse heller und voluminöser wird.
- Feuchtigkeit & Fett: Rühren Sie langsam das Öl, den Joghurt, den Orangensaft und den Orangenabrieb unter.
- Trockene Zutaten: Mischen Sie das Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel.
- Zusammenführen: Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühren Sie alles nur so lange, bis gerade eben ein glatter Teig entstanden ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh!
2. Backen
- Einfüllen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form.
- Pflaumen hinzufügen: Drücken Sie die halbierten Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben leicht in den Teig.
- Backzeit: Backen Sie den Kuchen ca. 45–60 Minuten (bei Kastenform eher 60 Minuten, bei Springform eher 45–50 Minuten).
- Garprobe: Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.
3. Finish
- Bestreuen Sie den ausgekühlten Kuchen großzügig mit Puderzucker.
- Optional können Sie einen einfachen Guss aus Puderzucker und Orangensaft darüber geben, um die Fruchtigkeit zu betonen.
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