Kohlrouladen sind ein Klassiker der Hausmannskost, der oft mit langer Kochzeit verbunden ist. Um die Zubereitungszeit zu beschleunigen, ist es wichtig, die Schmorzeit zu verkürzen und die Füllung möglichst einfach zu halten.

Hier ist ein Rezept für schnelle Kohlrouladen mit Hackfleisch, das sich auf das Wesentliche konzentriert:

🥬 Kohlrouladen mit Hackfleisch – Turbo-Variante

Wir verwenden Spitzkohl oder Wirsing, da diese Kohlarten schneller weich werden als Weißkohl. Die Rouladen werden in der Pfanne geschmort, was schneller geht als im Ofen.

I. Zutaten (Für 4 Personen / ca. 8 Rouladen)

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II. Schnelle Zubereitung

1. Kohl schnell vorbereiten (ca. 10 Min.)

1. Strunk entfernen: Den Strunk des Kohls keilförmig herausschneiden.
2. Blanchieren: Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. Den Kohlkopf kopfüber hineingeben und ca. 5-8 Minuten blanchieren.
3. Blätter lösen: Den Kohl herausnehmen und vorsichtig 8-10 große, weiche Blätter ablösen.
4. Blattrippe: Die dicke, harte Mittelrippe der Blätter mit einem scharfen Messer flach schneiden (das erleichtert das Rollen und verkürzt die Garzeit!).

2. Hackfleischfüllung zubereiten (ca. 5 Min.)

1. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit der gewürfelten Zwiebel, dem Ei und dem Paniermehl vermischen.
2. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional etwas Kümmel würzen. Alles gut verkneten.
3. Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und längliche Rollen formen.

3. Rouladen wickeln und anbraten (ca. 10 Min.)

1. Wickeln: Jeweils eine Hackfleischportion auf das untere Ende eines Kohlblatts legen. Die Seiten nach innen einschlagen und das Blatt fest zu einer Roulade aufrollen.
2. Fixieren: Jede Roulade mit Küchengarn umwickeln oder mit einem Zahnstocher fixieren.
3. Anbraten: Öl in einer großen Pfanne (mit Deckel!) erhitzen. Die Kohlrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4. Schmoren und Soße (ca. 30 Min.)

1. Ablöschen: Die Rouladen kurz aus der Pfanne nehmen. Das Tomatenmark in den Bratensatz geben und kurz anrösten. Mit der Brühe ablöschen.
2. Schmoren: Die Rouladen wieder einlegen, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer bis kleiner Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.
3. Fertigstellen: Die Rouladen herausnehmen. Optional die Soße mit einem Löffel Crème fraîche oder Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren: Küchengarn bzw. Zahnstocher entfernen und mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

Gesamtzeit (Aktiv): ca. 25-30 Minuten + 30 Minuten Schmoren.

Wenn Sie noch mehr Zeit sparen möchten, können Sie die Rouladen auch ohne Anbraten direkt in einer Auflaufform mit der Soße in den Ofen geben, allerdings benötigen sie dort meist etwas länger (ca. 45-60 Minuten).

Möchten Sie lieber ein Rezept für eine vegetarische Kohlroulade (z. B. mit Reis und Pilzen)?