Ein einfacher Spinat-Pilz-Frühstücksauflauf ist die perfekte Lösung für ein herzhaftes, proteinreiches Low-Carb-Frühstück oder einen Brunch, das sich ideal vorbereiten lässt. Der Auflauf besteht im Grunde aus Eiern, Gemüse und Käse.
Hier ist ein schnelles Rezept, das ohne zusätzliche Beilagen wie Brot oder Kartoffeln auskommt:
🍳 Schneller Spinat-Pilz-Frühstücksauflauf (Low Carb)
($4 \text{ Portionen}$)
I. Hozzávalók
| Zutat | Menge | Anmerkung |
| Eier (Größe M/L) | $8 \text{ Stück}$ | |
| Milch oder Sahne (oder Halbrahm) | $100 \text{ ml}$ | Für die Cremigkeit. |
| Spinat (frisch oder TK) | $200 \text{ g}$ | Frischen Babyspinat verwenden. TK-Spinat gut ausdrücken. |
| Pilze (Champignons oder braune) | $200 \text{ g}$ | Gesäubert und in Scheiben geschnitten. |
| Zwiebel | $1/2 \text{ Stück}$ | Fein gewürfelt. |
| Knoblauch | $1 \text{ Zehe}$ | Gehackt. |
| Käse (gerieben) | $100 \text{ g}$ | Z. B. Gouda, Cheddar oder Feta. |
| Öl oder Butter | $1 \text{ EL}$ | Zum Anbraten. |
| Gewürze | Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
II. Zubereitung Schritt für Schritt
1. Gemüse vorbereiten
- Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf $180^\circ C$ Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine kleine Auflaufform ($18 \times 25 \text{ cm}$) ein.
- Anbraten: Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einer Pfanne. Braten Sie die Zwiebelwürfel und den Knoblauch glasig an.
- Pilze: Fügen Sie die Pilzscheiben hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind und das Wasser verdampft ist. Würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer.
- Spinat: Geben Sie den frischen Spinat in die Pfanne und lassen Sie ihn unter Rühren zusammenfallen. Bei TK-Spinat diesen kurz mit erhitzen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
2. Ei-Masse anrühren
- Verquirlen: Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf. Verquirlen Sie sie mit der Milch/Sahne.
- Würzen: Kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
3. Schichten und Backen
- Füllen: Verteilen Sie die Spinat-Pilz-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform.
- Gießen: Gießen Sie die gewürzte Ei-Masse langsam über das Gemüse, sodass alles bedeckt ist.
- Käse: Bestreuen Sie den Auflauf mit dem geriebenen Käse (oder zerbröseltem Feta).
- Backen: Backen Sie den Auflauf für $20 \text{ bis } 25 \text{ Minuten}$ im vorgeheizten Ofen, bis die Ei-Masse gestockt und der Käse goldbraun ist.
Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen. Perfekt warm, aber auch kalt ist er ein Genuss!
Möchten Sie den Auflauf mit einer zusätzlichen Sättigungsbeilage wie Kartoffeln oder Brot ergänzen?