Dieser Kuchen ist eine fantastische und nahrhafte Alternative, die perfekt zu einem gesunden Lebensstil passt! Haferflocken (gemahlen) sind ein toller Mehlersatz, und Obst und Gemüse sorgen für natürliche Süße und Saftigkeit.
Hier ist ein Rezept für einen weichen, saftigen Haferflocken-Karotten-Apfel-Kuchen ohne Mehl und Zucker.
Gesunder Haferflocken-Karotten-Apfel-Kuchen
(1 kleiner Kuchen/Form, ca. 18–20 cm)
I. Zutaten
Der Kuchenboden
Zutaten in der Tüte
Natürliche Süßungsmittel und Aromen
Zutaten in der Tüte
II. Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig herstellen
Haferflocken: 150 g Haferflocken in einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle zu feinem Hafermehl mahlen. (Das ist der Schlüssel zu einer weichen Konsistenz.)
Nahrungsboden: In einer großen Schüssel die 2 Eier, 50 ml Öl, Honig/Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt rühren.
Gemüse und Obst: Geriebene Karotte und leicht ausgedrückten Apfel hinzufügen und vermengen.
Trockene Zutaten: Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
Zusammensetzen: Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. Gemahlene Walnüsse/Mandeln und Rosinen (falls verwendet) unterrühren. - Backen
Zubereitung: Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine ca. 18–20 cm große Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Füllung: Die Masse in die Form füllen und glatt streichen.
Backen: Bei 180 °C ca. 35–45 Minuten backen.
Kontrolle: Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Form gesteckt wird, sauber herauskommt. - Abkühlen und Servieren
Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen. Das Gemüse und die Haferflocken helfen ihm, beim Abkühlen fester zu werden.
Vor dem Servieren mit Xylit- oder Erythritpulver bestreuen, um einen klassischen Puderzuckereffekt zu erzielen.
Der Keks kann pur, mit Naturjoghurt oder mit einer dünnen Schicht zuckerfreiem Frischkäse-Frosting gegessen werden.
Tipps für ein weiches Ergebnis:
Die fein gemahlenen Haferflocken sorgen für eine mehlige Konsistenz.
Der Feuchtigkeitsgehalt der Karotten und Äpfel sorgt dafür, dass der Keks saftig und weich bleibt – anders als bei herkömmlichen Mehlkeksen.
Nicht zu lange backen! 35–45 Minuten reichen in der Regel aus, zu langes Backen trocknet den Keks aus.