Ein Käsekuchen ist ein zeitloser Klassiker, der Herzen im Sturm erobert. Er vereint cremige Füllung mit einem saftigen Teig zu einem unwiderstehlichen Genuss. Wer Käsekuchen liebt, aber eine leichtere, weichere Variante bevorzugt, wird dieses Rezept für cremige Käsekuchenstücke lieben.
Cremige Käsekuchenstücke
Dieses Rezept ist einfach und führt zu einem Käsekuchen, der nicht nur cremig ist, sondern auch eine wunderbar saftige Konsistenz hat.
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Puderzucker
- 150 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL Milch
Für die Käsekuchen-Füllung:
- 1 kg Quark (Magerstufe, 20% oder 40%)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 500 g saure Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 40 g)
- Abrieb einer ½ Zitrone
Zubereitung
- Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei und Milch hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker, saure Sahne, Puddingpulver und Zitronenabrieb verrühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe zur Quarkmasse geben und gut verrühren. Die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Kuchen zusammensetzen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf dem Backblech ausrollen und einen kleinen Rand formen. Die Käsekuchen-Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Backen: Den Kuchen 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche goldbraun. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür einen Spalt und lassen Sie den Kuchen im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.
- Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, stellen Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.