Ein Blaubeer-Pfannkuchen-Auflauf ist eine wunderbare Idee für einen Brunch oder ein gemütliches Wochenendfrühstück. Er vereint die flauschige Textur von Pfannkuchen mit der Bequemlichkeit eines Auflaufs. Das Ergebnis ist ein unglaublich saftiges und sättigendes Gericht, das die ganze Familie lieben wird.
Blaubeer-Pfannkuchen-Auflauf
Dieses Rezept ist so einfach, dass es Ihnen ermöglicht, ein beeindruckendes Gericht ohne viel Aufwand zuzubereiten. Sie können entweder selbstgemachte Pfannkuchen verwenden oder für eine schnelle Variante gekaufte.
Zutaten
- 8-10 Pfannkuchen (oder 1 Packung gekochte, gefrorene Pfannkuchen)
- 250 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- 3 große Eier
- 360 ml Milch
- 2 EL geschmolzene Butter
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Zimt
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 20×20 cm) ein.
- Zerreissen Sie die Pfannkuchen in grobe Stücke und verteilen Sie sie in der vorbereiteten Auflaufform. Streuen Sie die Blaubeeren gleichmäßig darüber. Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, müssen Sie diese nicht auftauen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier aufschlagen. Fügen Sie Milch, geschmolzene Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz hinzu. Verquirlen Sie alles, bis es gut kombiniert ist.
- Gießen Sie die Eier-Milch-Mischung langsam und gleichmäßig über die Pfannkuchen und die Blaubeeren in der Auflaufform. Lassen Sie den Auflauf 5 Minuten stehen, damit die Flüssigkeit gut in die Pfannkuchenstücke einzieht.
- Backen Sie den Auflauf für 30 bis 35 Minuten, oder bis die Mitte fest ist und die Ränder goldbraun sind.
- Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen. Servieren Sie ihn warm, bestreut mit Puderzucker oder beträufelt mit Ahornsirup.
Dieser Auflauf ist perfekt für einen entspannten Start in den Tag.