Das ist die Art von smartem Genuss, die beweist, dass man nicht auf Geschmack verzichten muss, um in Form zu bleiben. Ein Tiramisu, das ohne die üblichen Kalorienbomben wie Mascarpone und Löffelbiskuits auskommt, ist die perfekte Lösung für einen leichten, aber unwiderstehlichen Dessert-Moment.
Das Geheimnis liegt darin, eine cremige, proteinreiche Basis und einen ballaststoffreichen Boden zu verwenden.
Mein “Smartes” Tiramisu (Ohne Eier und Kekse)
Dieses Tiramisu ist in etwas mehr als einer Stunde fertig und sättigt dank des hohen Proteingehalts und der Ballaststoffe.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Cremeschicht:
- 500 g Magerquark oder Skyr
- 100 g Griechischer Joghurt (0 % Fett)
- 2 EL Ahornsirup oder ein kalorienfreies Süßungsmittel nach Wahl
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für die “Keks”-Schicht:
- 100 g Vollkornzwieback oder Haferkekse
- 150 ml starker, kalter Espresso oder Kaffee
- 2-3 EL Amaretto (optional, für den Geschmack)
- Für das Topping:
- 1-2 EL ungesüßtes Kakaopulver
Zubereitung
- Creme mischen: In einer Schüssel den Magerquark und den griechischen Joghurt mit dem Ahornsirup und dem Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Kaffeemischung vorbereiten: Den kalten Espresso in eine flache Schale geben und den Amaretto (falls verwendet) unterrühren.
- Schichten: Nehmen Sie eine mittelgroße Auflaufform oder vier Dessertgläser.
- Untere Schicht: Tauchen Sie den Vollkornzwieback kurz in die Kaffee-Mischung. Die Zwiebäcke sollen sich vollsaugen, aber nicht zerfallen. Legen Sie eine Schicht auf den Boden der Form oder der Gläser.
- Cremeschicht: Verteilen Sie die Hälfte der Quarkcreme gleichmäßig über dem getränkten Zwieback.
- Zweite Schicht: Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Zwieback und der restlichen Creme.
- Kühlen: Stellen Sie das Tiramisu für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. So hat es Zeit, fest zu werden und die Aromen können sich voll entfalten.
- Servieren: Bestäuben Sie das Tiramisu kurz vor dem Servieren mit dem Kakaopulver.
Mein Tipp als Ernährungsberaterin: Dieser Nachtisch ist nicht nur lecker, sondern auch ein guter Proteinlieferant. Um das Dessert noch sättigender zu machen, können Sie eine Schicht aus frischen Beeren oder gehackten Nüssen zwischen die Cremeschichten legen. So wird aus einem einfachen Tiramisu eine vollwertige, genussvolle Mahlzeit.