Ein zarter und saftiger Mohnkuchen weckt oft Kindheitserinnerungen an Omas Küche. Das Geheimnis für seine feine Konsistenz liegt in der Füllung: Oft wird Grieß, Schmand oder Quark hinzugefügt, um sie besonders saftig zu machen.

Hier ist ein Rezept, das diesen traditionellen Mohnkuchen mit Streuseln zubereitet, der garantiert fluffig und weich wird.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g kalte Butter
• 1 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Esslöffel kaltes Wasser
  

Für die Mohnfüllung:

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
• 150 g Zucker
• 250 g gemahlener Mohn
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter
• Ein Schuss Rum (optional)

Für die Streusel:

• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g kalte Butter
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Teig vorbereiten

• Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden.
• Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  

2. Die Mohnfüllung kochen

• Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch glatt.
• Geben Sie die restliche Milch, Zucker, den gemahlenen Mohn und die Butter in einen Topf. Alles zum Kochen bringen.
• Rühren Sie die Pudding-Milch-Mischung ein, bis die Masse andickt.
• Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie das Ei und die Prise Salz unter. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch den Rum hinzufügen. Die Mohnfüllung vollständig abkühlen lassen.

3. Streusel herstellen

• Für die Streusel Mehl, Zucker, kalte Butter und Salz mit den Händen oder dem Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  

4. Kuchen zusammensetzen und backen

• Heizen Sie den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vor.
• Rollen Sie den gekühlten Mürbeteig aus und legen Sie ihn in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser). Drücken Sie einen kleinen Rand hoch.
• Verteilen Sie die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig.
• Bestreuen Sie die Mohnmasse mit den Streuseln.
• Backen Sie den Mohnkuchen für ca. 45-50 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden.