Ein deftiges Gericht, das wie kaum ein anderes für die deutsche Küche steht: Bratwurst mit Sauerkraut. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wärmt an kalten Tagen von innen. Die Säure des Krauts harmoniert perfekt mit der Würze der Bratwurst.

Zutaten

• 4-6 rohe Bratwürste (z.B. grobe oder feine vom Schwein)
• 500 g fertig gekochtes Sauerkraut
• 1 große Zwiebel
• 1 kleiner Apfel (z.B. Boskoop oder Braeburn)
• 100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 1 Esslöffel Schmalz oder Öl
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Kümmel
• Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker

Zubereitung

1. Sauerkraut vorbereiten: Die Zwiebel fein würfeln. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf das Schmalz oder Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Apfelstücke, das Sauerkraut, den Kümmel und das Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Mit der Brühe ablöschen, die Hitze reduzieren und alles zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, um die Säure zu mildern.
4. Bratwürste braten: In einer separaten Pfanne die Bratwürste bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
5. Anrichten: Servieren Sie die gebratenen Bratwürste auf dem warmen Sauerkraut. Als Beilage passen Salzkartoffeln oder einfach nur eine Scheibe kräftiges Bauernbrot.

Guten Appetit!