Ein schneller, köstlicher und einfach zuzubereitender Kuchen ohne Backen ist immer eine gute Idee. Ein Zitronenkuchen ohne Ofen ist perfekt für heiße Tage oder wenn es einfach schnell gehen muss. Hier ist ein einfaches Rezept, das in nur 10 Minuten Zubereitungszeit auskommt (plus Kühlzeit).

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse
• 100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

• 400 g Frischkäse
• 200 g gezuckerte Kondensmilch
• 100 ml Zitronensaft
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Für die Deko (optional):

• Frische Beeren oder Minzblätter

Zubereitung in 10 Minuten

1. Boden vorbereiten: Geben Sie die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz, bis sie fein sind. Alternativ können Sie einen Mixer verwenden. Mischen Sie die Keksbrösel in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie die Mischung fest in den Boden einer Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser). Stellen Sie die Form in den Kühlschrank.
2. Füllung anrühren: Geben Sie in einer Schüssel den Frischkäse und die gezuckerte Kondensmilch. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder einem Handmixer, bis sie glatt und cremig ist.
3. Zitronengeschmack hinzufügen: Gießen Sie den Zitronensaft und den Abrieb der Zitrone langsam in die Frischkäse-Mischung und rühren Sie dabei kontinuierlich. Die Mischung wird dicker, je mehr Zitronensaft Sie hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis die Füllung die gewünschte Konsistenz hat.
4. Kuchen fertigstellen: Gießen Sie die Zitronenfüllung auf den Keksboden und streichen Sie die Oberfläche glatt.
5. Kühlen: Stellen Sie den Kuchen für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank. Idealerweise über Nacht, damit die Füllung fest wird.
6. Servieren: Dekorieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Beeren oder Minzblättern.

Tipp

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für die Füllung Raumtemperatur haben, bevor Sie sie mischen. So wird die Füllung besonders glatt und cremig.