Ein köstlicher Pfirsich-Sahne-Poke-Kuchen ist die perfekte Wahl, wenn Sie etwas Fruchtiges, Cremiges und Saftiges backen möchten. Das Besondere an einem Poke Cake ist, dass der Kuchenboden nach dem Backen mit Löchern versehen wird, in die eine Füllung eindringen kann – in diesem Fall eine cremige Mischung aus Pfirsichsaft und Pudding. Das macht den Kuchen unwiderstehlich saftig.
Rezept für Pfirsich-Sahne-Poke-Kuchen
Dieses Rezept kombiniert einen einfachen Rührteig mit einer cremigen Pudding-Füllung und einer leichten Sahneschicht, die von süßen Pfirsichen gekrönt wird.
Zutaten für den Teig:
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 ml Milch
- 50 ml Pflanzenöl
Zutaten für die Füllung und den Belag:
- 1 große Dose Pfirsiche (ca. 800 g Abtropfgewicht)
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Pfirsichsaft (aus der Dose)
- 500 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Esslöffel Zucker
- Optional: Frische Minzblätter zur Dekoration
Zubereitung:
- Den Teig zubereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Schlagen Sie die Eier und den Zucker schaumig. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver und sieben Sie die Mischung über die Eiermasse. Fügen Sie dann Milch und Öl hinzu und rühren Sie alles kurz zu einem glatten Teig. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in einer gefetteten und mit Backpapier ausgelegten Springform (ca. 26 cm Durchmesser) oder auf einem Backblech und backen Sie ihn für etwa 20–25 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen.
- Löcher stechen: Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, stechen Sie mit dem Griff eines Kochlöffels oder einem dicken Holzspieß viele Löcher in den Boden. Achten Sie darauf, den Boden nicht komplett zu durchstechen.
- Die Füllung zubereiten: Gießen Sie den Saft der Pfirsiche in einen Topf. Entnehmen Sie etwa 100 ml Saft und rühren Sie darin das Puddingpulver glatt. Kochen Sie den restlichen Saft auf. Nehmen Sie ihn vom Herd und rühren Sie die Puddingmischung ein. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und kochen Sie alles unter ständigem Rühren auf, bis der Pudding andickt.
- Den Kuchen tränken: Gießen Sie den heißen Pudding gleichmäßig über den Kuchen, sodass er in die Löcher sickern kann. Lassen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten abkühlen, bis der Pudding fest geworden ist.
- Den Belag fertigstellen: Schneiden Sie die abgetropften Pfirsiche aus der Dose in kleine Würfel. Schlagen Sie die Schlagsahne mit Sahnesteif und dem Zucker steif.
- Alles zusammenfügen: Verstreichen Sie die Sahnecreme gleichmäßig auf dem Pudding. Verteilen Sie die Pfirsichwürfel darüber.
- Servieren: Stellen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen kann. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen noch mit frischen Minzblättern dekorieren.