Hier kommt ein Schwarzwälder Käsekuchen – eine üppige Kombination aus cremigem Käsekuchen und der Kirsch-Schokoladen-Magie der Schwarzwälder Kirschtorte. 🍒🍫
🍰 Schwarzwälder Käsekuchen
Zutaten
Für den Schokoboden:
- 200 g Schokokekse oder Butterkekse mit Kakao
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Käsemasse:
- 750 g Quark (20 % Fett, gut abgetropft)
- 200 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200 ml Schlagsahne
- 40 g Speisestärke
- 3 EL Kakaopulver
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Sauerkirschen (abgetropft, Saft auffangen)
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Zucker
Zum Dekorieren:
- 200 ml Schlagsahne
- 1–2 EL Puderzucker
- Schokoraspeln
- Frische Kirschen
Zubereitung
- Boden vorbereiten
- Kekse fein zermahlen, mit geschmolzener Butter mischen.
- In einer Springform (Ø 26 cm) den Boden gleichmäßig andrücken.
- 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Kirschfüllung kochen
- Kirschsaft (ca. 200 ml) mit Zucker erhitzen.
- Speisestärke mit etwas Saft glattrühren, in den heißen Saft rühren, kurz aufkochen, bis er eindickt.
- Kirschen unterheben, abkühlen lassen.
- Käsemasse anrühren
- Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig rühren.
- Sahne, Stärke und Kakaopulver zugeben, alles gut verrühren.
- Schichten
- Hälfte der Käsemasse auf den Keksboden geben.
- Kirschfüllung darauf verteilen.
- Restliche Käsemasse darüber geben, glatt streichen.
- Backen
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kuchen ca. 60 Minuten backen.
- Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann mehrere Stunden kaltstellen.
- Dekorieren
- Sahne mit Puderzucker steif schlagen, den Kuchen damit verzieren.
- Mit Schokoraspeln und frischen Kirschen garnieren.
💡 Tipp: Für extra Aroma 1–2 EL Kirschwasser in die Käsemasse geben – so kommt noch mehr Schwarzwälder-Feeling rein.