Südstaaten-gebratener Wels auf Garnelen mit cremigem Käse-Grits

Zutaten (für 2-3 Personen)

Für den gebratenen Wels:

• 3 Welsfilets (je ca. 150 g)
• 120 g Maismehl (Cornmeal)
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer
• Pflanzenöl oder Erdnussöl zum Braten

Für die Garnelen:

• 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Butter
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Für die Käse-Grits:

• 150 g Grits (Maisgrieß)
• 600 ml Wasser oder Milch (oder Mischung)
• 1 TL Salz
• 50 g Butter
• 100 g geriebener Cheddar-Käse (oder Gouda)
  

Zubereitung

1. Käse-Grits zubereiten:
   • Wasser/Milch mit Salz zum Kochen bringen.
   • Grits langsam einrühren und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig und dick sind.
   • Butter und geriebenen Käse unterrühren, warm halten.
2. Wels vorbereiten:
   • Maismehl mit Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer mischen.
   • Welsfilets mit Gewürzmischung rundherum panieren.
     
4. Wels braten:
   • Öl in einer großen Pfanne erhitzen (ca. 180 °C).
   • Welsfilets von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Garnelen zubereiten:
   • Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch kurz anschwitzen.
   • Garnelen hinzufügen, 2-3 Minuten braten, bis sie rosa und durch sind.
   • Zitronensaft darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten:
   • Käse-Grits auf Teller geben, Welsfilets darauf legen.
   • Garnelen darauf verteilen, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.