🍎🥕 Apfel-Karotten-Hafer-Auflauf

Zutaten (für 4 Portionen)

• 150 g Haferflocken (zarte oder grobe)
• 2 mittelgroße Äpfel, geschält und grob geraspelt
• 2 mittelgroße Karotten, geschält und grob geraspelt
• 3 Eier
• 250 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
• 50 g Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• Optional: eine Handvoll Nüsse oder Rosinen

Zubereitung

1. Backofen vorheizen
   Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Zutaten vermengen
   In einer großen Schüssel Haferflocken, geraspelte Äpfel und Karotten, Zimt, Salz, Backpulver und optional Nüsse oder Rosinen gut vermischen.
3. Flüssige Zutaten hinzufügen
   Eier, Milch, Honig und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen und anschließend unter die Hafermischung rühren.
4. In die Form geben
   Eine Auflaufform (ca. 20×20 cm) leicht einfetten und die Masse gleichmäßig einfüllen.
5. Backen
   Ca. 35–40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist und fest geworden.
6. Servieren
   Am besten warm genießen, z.B. mit Joghurt, Quark oder etwas frischem Obst.

Tipp:

Du kannst den Auflauf auch am Abend vorbereiten und morgens einfach im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen.