🥪 Zutaten (für 1 Portion)
- 1 dicke Scheibe rustikales Brot (z. B. Bauernbrot oder Sauerteigbrot)
- 1–2 Scheiben gekochter oder geräucherter Schinken
- 1 Ei
- 1 TL Butter oder Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
- Optional: frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) oder etwas Käse zum Überbacken
👩🍳 Zubereitung
- Brot vorbereiten – Die Brotscheibe leicht toasten oder in einer Pfanne ohne Fett rösten, damit sie knusprig wird.
- Schinken anbraten – In einer Pfanne kurz anrösten, damit er etwas Farbe und Röstaromen bekommt.
- Spiegelei braten – Butter oder Öl in der Pfanne erhitzen, Ei hineinschlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch weich bleibt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Belegen – Schinken aufs Brot legen, das Spiegelei darüber setzen.
- Verfeinern – Mit Kräutern bestreuen oder mit etwas geriebenem Käse überbacken.
💡 Variation:
Du kannst das Ganze auch als „Croque-Madame“ aufwerten – einfach Käse auf den Schinken legen, im Ofen schmelzen lassen und dann das Spiegelei obendrauf geben.
Wenn du magst, könnte ich dir auch eine deftigere Brunch-Version mit Röstzwiebeln und Senf-Dressing erstellen, die noch rustikaler schmeckt.