🥘 Gemüseauflauf

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2–3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Scheiben
• 2 Möhren, in Scheiben
• 1 kleine Zucchini, in Scheiben
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 200 g Brokkoli, in Röschen
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
• 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 1 EL Butter oder Öl für die Form
• Optional: frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

1. Gemüse vorkochen
   Kartoffeln, Möhren und Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser ca. 5–7 Minuten vorgaren, dann abgießen.
2. Auflaufform vorbereiten
   Eine große Form mit Butter oder Öl einfetten. Gemüse und Paprika hineinschichten, Zwiebel darüberstreuen.
3. Guss anrühren
   Sahne, Milch, Eier, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
4. Alles verbinden
   Den Guss gleichmäßig über das Gemüse gießen, Käse darüberstreuen.
5. Backen
   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
6. Servieren
   Mit frischen Kräutern bestreuen und warm genießen.

💡 Varianten

• Mit Feta & Spinat für eine mediterrane Note.
• Mit gekochter Hirse, Quinoa oder Reis als sättigende Basis.
• Mit Tomaten und Mozzarella für eine leichtere Version.