🍓 Erdbeer-Käsekuchen-Muffins

Portionen: ca. 12 Muffins | Zubereitung: ca. 15 Min. + Backzeit

🧾 Zutaten:

Für den Muffinteig:

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblume)
• 200 ml Buttermilch oder Joghurt
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Käsekuchenfüllung:

• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 1 Ei
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Erdbeeren:

• 150–200 g frische Erdbeeren, gewürfelt

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Backofen vorheizen:
   Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C Umluft vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Käsekuchenfüllung anrühren:
   Frischkäse, Ei, Zucker und Vanilleextrakt cremig verrühren.
3. Muffinteig zubereiten:
   In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermengen.
   In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt verquirlen.
   Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren (nicht übermixen!).
4. Muffins zusammenbauen:
   Jeweils 1 EL Muffinteig in die Förmchen geben.
   Dann 1 EL der Frischkäsecreme daraufgeben.
   Anschließend einige Erdbeerstückchen darauf verteilen.
   Mit etwas restlichem Muffinteig bedecken (optional, ergibt eine geschlossene Oberfläche).
5. Backen:
   Im vorgeheizten Ofen ca. 22–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
6. Abkühlen & genießen:
   In der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Lauwarm oder gekühlt genießen.