Hühnchen, das auf der Zunge zergeht, ist das Ergebnis einer Kombination aus der richtigen Zubereitungsmethode und einer sorgfältig abgestimmten Soße. Das Geheimnis liegt darin, das Fleisch entweder langsam in einer Flüssigkeit zu garen oder es durch eine säurehaltige Marinade besonders zart zu machen.
Hier ist ein einfaches Rezept für Hühnchen in einer cremigen Honig-Senf-Soße, das genau diese zarte Konsistenz erreicht.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL scharfer Senf
- 2 EL Honig
- 200 ml Sahne (oder Crème fraîche)
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: etwas frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung: Würzen Sie die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Senf und den Honig. Bestreichen Sie die Hähnchenbrustfilets mit dieser Honig-Senf-Mischung und lassen Sie sie idealerweise mindestens 30 Minuten marinieren, damit die Säure des Senfs das Fleisch zart macht.
- Anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die marinierten Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun an, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Nehmen Sie die Hähnchenbrustfilets anschließend aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Soße zubereiten: Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die gleiche Pfanne und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind. Gießen Sie die Hühnerbrühe und die Sahne hinzu und rühren Sie die Mischung glatt. Rühren Sie das Paprikapulver unter und schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
- Fertig garen: Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrustfilets wieder in die cremige Soße. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles bei niedriger Temperatur zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln. Die Hähnchenbrust sollte jetzt butterzart und durchgegart sein. Wenden Sie die Filets gelegentlich, damit sie die Soße gut aufnehmen.
Servieren Sie das Hühnchen direkt aus der Pfanne und bestreuen Sie es nach Belieben mit frischer Petersilie. Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffeln, die die leckere Soße gut aufsaugen können.