Absolut! Apfelkuchenriegel sind eine fantastische und unkomplizierte Alternative zum klassischen Apfelkuchen. Sie bieten den vollen Geschmack mit viel weniger Aufwand und sind perfekt, um sie einfach aus der Hand zu essen.
Zutaten
Für den Teig und Streusel:
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Apfelfüllung:
- 4-5 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt (z. B. Elstar oder Boskop)
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Teig herstellen: Geben Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verkneten Sie alles mit den Händen oder in einer Küchenmaschine, bis eine krümelige Masse entsteht. Rühren Sie dann das Ei und den Vanilleextrakt kurz unter, bis sich ein leicht krümeliger Teig formt.
- Füllung zubereiten: Geben Sie die gewürfelten Äpfel in eine Schüssel und mischen Sie sie mit dem Zucker, Zimt und Zitronensaft, bis die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind.
- Zusammensetzen: Nehmen Sie etwa zwei Drittel des Teiges und drücken Sie ihn gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Backform, sodass eine feste Schicht entsteht. Verteilen Sie die Apfelfüllung gleichmäßig darauf. Bröseln Sie den restlichen Teig über die Äpfel.
- Backen: Schieben Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Riegel für ca. 40-45 Minuten, oder bis der Teig goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
- Abkühlen: Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Riegel vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Tipp: Für den ultimativen Genuss warm servieren und mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne genießen.