Genau das ist das perfekte Rezept für einen spontanen Kuchenhunger! Dieser Zitronenkuchen ist in wenigen Minuten zusammengerührt und kommt mit seiner butterzarten Textur und dem frischen Zitronenaroma direkt aus dem Ofen – ein wahrer Genuss, der auf der Zunge zergeht.
Blitzschneller Zitronenkuchen, der auf der Zunge zergeht
Dieses Rezept ist für eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) ausgelegt.
Zutaten für den Teig:
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 ml Milch
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- Saft von ½ Zitrone
Zutaten für die Glasur (optional):
- 100 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Kastenform gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
- Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Jedes Ei etwa 30 Sekunden lang verrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch in den Teig rühren, bis alles gut verbunden ist. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung.
- Zum Schluss den Zitronenabrieb und den Zitronensaft unterheben.
- Backen:
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie den Kuchen für 45-55 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.
- Glasur (optional):
- Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur darüber gießen und fest werden lassen.
Genießen Sie den zarten Kuchen am besten, solange er noch leicht warm ist.