Boston Cream Pie Cupcakes sind eine herrliche Abwandlung des klassischen Boston Cream Pie – ein weicher, saftiger Vanillekuchen, gefüllt mit einer cremigen Vanillecreme und überzogen mit einer Schokoladenglasur, alles in handlichem Cupcake-Format. Die unwiderstehliche Kombination aus fluffigem Cupcake, samtiger Füllung und glänzender Glasur ist ein Genuss für jeden Anlass.

Unwiderstehliche Boston Cream Pie Cupcakes

Dieses Rezept ergibt 12 Cupcakes.

Zutaten für die Vanille-Cupcakes:

• 180 g Weizenmehl
• 200 g Zucker
• 1 ½ TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 115 g weiche Butter
• 2 große Eier (Raumtemperatur)
• 240 ml Milch (Raumtemperatur)
• 2 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Vanille-Creme-Füllung:

• 4 große Eigelb
• 100 g Zucker
• 30 g Speisestärke
• Eine Prise Salz
• 480 ml Milch
• 30 g Butter (Raumtemperatur)
• 1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Schokoladenglasur:

• 150 g Zartbitterschokolade
• 120 ml Sahne
  

Zubereitung:

1. Die Vanille-Cupcakes zubereiten:
   • Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
   • In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
   • In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit den Eiern, der Milch und dem Vanilleextrakt verrühren.
   • Die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren!
   • Den Teig zu ⅔ in die Förmchen füllen und für 20–25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen.
2. Die Vanille-Creme zubereiten:
   • In einem Topf die Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen.
   • In einer Schüssel Eigelb, Zucker, Speisestärke und Salz schaumig schlagen.
   • Langsam etwa die Hälfte der heißen Milch unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben, um sie zu temperieren.

1. Die Eigelb-Milch-Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Vom Herd nehmen und die Butter sowie den Vanilleextrakt unterrühren.
2. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3. Die Schokoladenglasur zubereiten:
   • Die Zartbitterschokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
   • Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist, und über die Schokolade gießen.
   • 1–2 Minuten ruhen lassen, dann glatt rühren.
4. Das Zusammensetzen:
   • Mit einem kleinen Messer oder einem Cupcake-Ausstecher ein Loch in die Mitte jedes abgekühlten Cupcakes bohren.
   • Die gekühlte Vanille-Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die Löcher spritzen.
   • Tauchen Sie die Oberseite jedes Cupcakes in die noch warme Schokoladenglasur.
   • Die Cupcakes bis zum Servieren kalt stellen, damit die Glasur fest wird.