Hausgemachtes Salisbury Steak

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen.

Zutaten:

Für die Fleisch-Patties:

• 500 g Hackfleisch (gemischt, Rind und Schwein, oder reines Rind)
• 1/2 Tasse Paniermehl (ca. 50 g)
• 1 großes Ei
• 1/2 Zwiebel, sehr fein gewürfelt
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Öl zum Braten

Für die Pilz-Zwiebel-Soße:

• 1 Esslöffel Butter
• 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Mehl
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 Esslöffel Ketchup
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• 1/2 Teelöffel Senf (mittelscharf)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  

Benötigte Utensilien:

• Große Pfanne mit Deckel
• Rührschüssel
• Schneidebrett und Messer
• Kochlöffel

Zubereitung:

1. Die Fleisch-Patties zubereiten:
   • In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem Paniermehl, dem Ei, der fein gewürfelten Zwiebel, dem Knoblauchpulver, der Worcestershiresauce sowie Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
   • Formen Sie die Masse zu vier gleich großen, ovalen Patties. Stellen Sie sie kurz in den Kühlschrank, damit sie ihre Form besser behalten.
2. Die Patties anbraten:
   • Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
   • Die Fleisch-Patties in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Nehmen Sie die Patties aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
3. Die Soße zubereiten:
   • Die Butter in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebelscheiben darin anbraten, bis sie weich und karamellisiert sind.
   • Die geschnittenen Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie gar sind.
   • Das Mehl über die Zwiebeln und Pilze streuen und unter ständigem Rühren etwa eine Minute lang anrösten.
   • Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzugeben, um Klumpen zu vermeiden.
   • Ketchup, Worcestershiresauce und Senf einrühren. Die Soße zum Köcheln bringen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fertigstellen und Servieren:
   • Die angebratenen Fleisch-Patties vorsichtig wieder in die Soße geben.
   • Den Deckel auf die Pfanne setzen und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Patties vollständig gar sind und die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

Servieren Sie das Salisbury Steak heiß, am besten mit cremigem Kartoffelbrei und gedünsteten grünen Bohnen.