Saftige Fleischbällchen in Tomatensoße

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen.

Zutaten:

Für die Fleischbällchen:

• 500 g Hackfleisch (gemischt, Rind und Schwein)
• 1 Brötchen vom Vortag (oder 50 g Paniermehl)
• 50 ml Milch
• 1 kleines Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  
  
  

Für die Tomatensoße:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Dose (800 g) gestückelte Tomaten
• 200 ml Rinderbrühe
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
• 1 Prise Zucker
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Benötigte Utensilien:

• Große Pfanne oder Topf mit Deckel
• Rührschüsseln
• Kochlöffel
• Schneidebrett und Messer

Zubereitung:

1. Die Fleischbällchen vorbereiten:
   • Falls Sie ein Brötchen verwenden, weichen Sie es in der Milch ein. Danach gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben. Wenn Sie Paniermehl verwenden, weichen Sie es ebenfalls in der Milch ein.
   • Zum eingeweichten Brötchen das Hackfleisch, das Ei, die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie und die Gewürze (Paprikapulver, Salz und Pfeffer) geben.
   • Alle Zutaten mit den Händen gut, aber nicht zu lange vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
   • Aus der Masse kleine, gleich große Bällchen formen.
2. Die Fleischbällchen anbraten:
   • Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
   • Die Fleischbällchen in zwei bis drei Portionen von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Nehmen Sie die angebratenen Bällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
     
     
3. Die Soße zubereiten:
   • Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
   • Die gestückelten Tomaten, die Rinderbrühe, den Oregano, den Basilikum und eine Prise Zucker hinzufügen. Gut umrühren und die Soße zum Köcheln bringen.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Fleischbällchen in der Soße garen:
   • Die angebratenen Fleischbällchen vorsichtig in die köchelnde Soße geben.
   • Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Bällchen 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind und die Soße eingedickt ist.

Servieren Sie die saftigen Fleischbällchen heiß, am besten mit frischer Pasta, Kartoffelbrei oder Polenta und garniert mit frischer Petersilie.