Rezept für Gebratenen Spargel
Dieses Rezept ist für 2-3 Portionen als Beilage ausgelegt. Sie können die Mengen ganz einfach anpassen.
Hozzávalók:
- 500 g frischer Spargel (grün oder weiß)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen (optional)
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Petersilie oder Parmesan zum Servieren
Szükséges eszközök:
- Große Pfanne (am besten eine Gusseisen- oder Edelstahlpfanne)
- Scharfes Messer
- Sparschäler (nur für weißen Spargel)
- Schneidebrett
- Zange oder Pfannenwender
Elkészítés:
- Spargel vorbereiten:
- Grüner Spargel: Waschen Sie die Stangen gründlich. Brechen Sie das untere holzige Ende einfach ab, indem Sie die Stange biegen. Sie bricht an der richtigen Stelle. Dickere Stangen können Sie optional im unteren Drittel schälen.
- Weißer Spargel: Schälen Sie die Stangen vom Kopf abwärts gründlich. Schneiden Sie das untere holzige Ende ab.
- Schneiden Sie die Spargelstangen in mundgerechte Stücke (ca. 4-5 cm lang).
- Spargel anbraten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Geben Sie die Spargelstücke in die heiße Pfanne. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist, damit der Spargel brät und nicht dämpft. Braten Sie in zwei Durchgängen, falls nötig.
- Braten Sie den Spargel unter gelegentlichem Wenden für 5-7 Minuten, bis er an den Schnittflächen leicht goldbraun ist und die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat.
- Aromen hinzufügen:
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Butter und den zerdrückten Knoblauch (falls verwendet) in die Pfanne.
- Schwenken Sie den Spargel, sodass er gleichmäßig mit der Knoblauch-Butter-Mischung überzogen wird. Braten Sie den Knoblauch nur etwa 1 Minute mit an, bis er duftet, aber nicht verbrennt.
- Abschmecken und servieren:
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Würzen Sie den gebratenen Spargel großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Beträufeln Sie ihn mit dem frischen Zitronensaft. Dies bringt die Aromen zum Leuchten und sorgt für eine herrliche Frische.
- Servieren Sie den Spargel sofort, optional garniert mit frischer Petersilie oder geriebenem Parmesan.
Gebratener Spargel ist einfach unwiderstehlich und eine fantastische Möglichkeit, dieses saisonale Gemüse zu genießen.
Guten Appetit!