Süßkartoffel-Maisbrot mit Zimt und Honigbutter
Dieses Rezept ergibt ein ca. 20×20 cm großes Maisbrot oder 12 Muffins.
Zutaten:
Für das Süßkartoffel-Maisbrot:
- 200 g Maismehl (fein oder mittel)
- 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Esslöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron (Backsoda)
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
- 150 g gekochte und pürierte Süßkartoffel (ca. 1 mittelgroße Süßkartoffel)
- 120 ml Milch (oder Buttermilch für mehr Feuchtigkeit)
- 80 ml Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter)
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 80 g brauner Zucker (oder normaler Zucker, Menge nach Geschmack)
Für die Honigbutter:
- 100 g zimmerwarme Butter
- 2-3 Esslöffel Honig (oder mehr nach Geschmack)
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
Benötigte Utensilien:
- Backform (ca. 20×20 cm) oder Muffinblech mit 12 Mulden
- Backpapier (für die Form)
- Große Rührschüsseln
- Schneebesen
- Spatel oder Teigschaber
- Kartoffelstampfer oder Gabel (für die Süßkartoffel)
Zubereitung:
1. Süßkartoffel vorbereiten:
- Kochen Sie die Süßkartoffel (geschält und gewürfelt) in leicht gesalzenem Wasser, bis sie sehr weich ist (ca. 15-20 Minuten).
- Gießen Sie das Wasser ab und zerdrücken Sie die Süßkartoffel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem feinen Püree. Lassen Sie es etwas abkühlen.
2. Ofen vorheizen und Form vorbereiten:
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Fetten Sie die Backform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus, oder legen Sie Muffinförmchen in die Mulden des Muffinblechs.
3. Trockene Zutaten mischen:
- In einer großen Rührschüssel vermischen Sie das Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss (falls verwendet).
4. Feuchte Zutaten mischen:
- In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Süßkartoffelpüree, die Milch, das Pflanzenöl, die Eier und den braunen Zucker. Verquirlen Sie alles gut, bis es glatt ist.
5. Teig zusammenführen:
- Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten.
- Rühren Sie mit einem Spatel oder Schneebesen nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren! Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung; Überrühren macht das Maisbrot zäh.
6. Backen:
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform oder verteilen Sie ihn gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
- Backen Sie das Maisbrot im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten (für ein ganzes Brot) oder 18-22 Minuten (für Muffins), oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.
7. Honigbutter zubereiten:
- Während das Maisbrot backt, vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Honig und dem Zimt (falls verwendet). Schlagen Sie es mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen cremig und luftig auf.
8. Servieren:
- Nehmen Sie das Süßkartoffel-Maisbrot aus dem Ofen und lassen Sie es 5-10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen (oder warm servieren).
- Servieren Sie das warme oder abgekühlte Süßkartoffel-Maisbrot in Scheiben oder als Muffins, großzügig bestrichen mit der vorbereiteten Honigbutter.
Dieses Süßkartoffel-Maisbrot ist unglaublich saftig, aromatisch und passt perfekt zu herzhaften Speisen oder einfach als süßer Genuss. Guten Appetit!
Welche Art von Mahlzeit würden Sie mit diesem Maisbrot servieren?