Schokoladen-Kokos-Schichtkuchen

Schokoladen-Kokos-Schichtkuchen – Ein Traum in Schichten

Dieses Rezept ist für eine runde Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) ausgelegt und ergibt ca. 12-16 Stücke.

Für den Schokoladen-Biskuitboden (3 Schichten):

Für die Kokoscreme-Füllung:

Für die Schokoladen-Ganache (Glasur/Drip):

Zum Garnieren:

1. Schokoladen-Biskuitböden zubereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Fetten Sie die Böden der 3 Backformen (oder eine Form) ein und legen Sie Backpapier hinein. Fetten Sie auch die Seiten leicht ein und bestäuben Sie sie mit Kakaopulver.
In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen.
In einer anderen Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
Zuletzt das heiße Wasser (oder den heißen Kaffee) unterrühren, bis der Teig glatt ist. Der Teig ist sehr flüssig, das ist beabsichtigt.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 3 vorbereiteten Formen (oder backen Sie nacheinander).
Backen Sie die Böden für ca. 20-25 Minuten, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Nehmen Sie die Böden aus dem Ofen und lassen Sie sie für 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf einen Kuchenrost stürzen und vollständig auskühlen lassen.

2. Kokoscreme-Füllung zubereiten:

Stellen Sie sicher, dass die Kokosmilch gut gekühlt ist (idealerweise über Nacht im Kühlschrank). Das feste Kokosfett sollte sich oben abgesetzt haben. Nehmen Sie nur den festen Teil der Kokosmilch.
In einer Rührschüssel die gekühlte Schlagsahne mit dem festen Kokosfett (von der Kokosmilch), dem Puderzucker, dem Vanilleextrakt und dem Sahnesteif (falls verwendet) steif schlagen.
Heben Sie vorsichtig die geraspelte Kokosnuss unter die Schlagsahne.
Stellen Sie die Kokoscreme bis zur Verwendung kalt.

3. Schokoladen-Ganache zubereiten:

Hacken Sie die Zartbitterschokolade fein und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel.
Erhitzen Sie die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist (nicht kochen lassen!).
Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade. Lassen Sie es 2-3 Minuten stehen, ohne zu rühren.
Fügen Sie die Butter (falls verwendet) hinzu. Rühren Sie dann langsam mit einem Schneebesen oder Spatel von innen nach außen, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
Lassen Sie die Ganache bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie die Konsistenz zum Bestreichen oder Drip hat. Sollte sie zu fest werden, kurz im Wasserbad oder Mikrowelle erwärmen.

4. Torte zusammensetzen:

Legen Sie den ersten Schokoladenbiskuitboden auf eine Tortenplatte.
Bestreichen Sie ihn mit etwa der Hälfte der Kokoscreme-Füllung. Lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei.
Legen Sie den zweiten Biskuitboden darauf und bestreichen Sie ihn mit dem Rest der Kokoscreme-Füllung.
Zum Schluss den dritten Biskuitboden darauflegen.
Bestreichen Sie die gesamte Torte (Oberseite und Seiten) dünn mit einem Teil der abgekühlten Ganache. Dies ist die “Krümel-Schicht”, die Krümel bindet und eine glatte Oberfläche für die zweite Ganache-Schicht schafft. Stellen Sie die Torte für 15-20 Minuten in den Kühlschrank.
Bestreichen Sie die Torte dann mit dem restlichen Teil der Ganache. Wenn Sie einen “Drip”-Effekt wünschen, kann die Ganache etwas flüssiger sein und vorsichtig am Rand herunterlaufen gelassen werden.

5. Garnieren und Kühlen:

Pressen Sie die gerösteten Kokoschips oder Kokosraspel an die Seiten der Torte oder streuen Sie sie dekorativ auf die Oberfläche.
Optional können Sie die Torte mit frischen Beeren oder Schokospänen verzieren.
Stellen Sie die Schokoladen-Kokos-Schichttorte für mindestens 2-4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit sie fest wird und sich die Aromen voll entfalten können.

Guten Appetit! Diese Torte ist ein echtes Meisterwerk und wird Ihre Gäste beeindrucken.

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