Saftiger Blaubeer-Streuselkuchen vom Blech

Dieses Rezept ist für ein Backblech (ca. 30×40 cm) ausgelegt und ergibt ca. 20-24 Stücke.

Zutaten:

Für den Rührteig-Boden:

• 250 g weiche Butter (Raumtemperatur)
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 große Eier (Raumtemperatur)
• 350 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 125 ml Milch (Raumtemperatur)
  
  

Für den Blaubeerbelag:

• 750 g – 1 kg frische oder tiefgekühlte Blaubeeren (bei tiefgekühlten nicht auftauen!)
• 2-3 Esslöffel Zucker (je nach Süße der Blaubeeren)
• 1-2 Esslöffel Speisestärke (z.B. Maisstärke oder Kartoffelstärke)

Für die Streusel:

• 250 g Weizenmehl
• 150 g Zucker
• 150 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
• 1 Prise Salz
• Optional: ½ Teelöffel Zimtpulver

Benötigte Utensilien:

• Backblech (ca. 30×40 cm)
• Backpapier
• Große Rührschüsseln
• Handmixer oder Küchenmaschine

Zubereitung:

1. Streusel vorbereiten:

• Geben Sie Mehl, Zucker, kalte Butterwürfel und Salz (und Zimt, falls verwendet) in eine große Schüssel.
• Verreiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen oder in einer Küchenmaschine, bis eine krümelige Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit die Streusel schön “streuselig” bleiben und nicht zu einem Teig werden.
• Stellen Sie die Streusel kalt, am besten in den Kühlschrank.
  

2. Rührteig-Boden zubereiten:

• Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Legen Sie das Backblech mit Backpapier aus.
• Schlagen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker mit dem Handmixer cremig.
• Rühren Sie die Eier einzeln nacheinander unter, bis die Masse hell und schaumig ist. Jedes Ei etwa eine halbe Minute lang unterrühren.
• Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz.
• Rühren Sie die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermengt ist.
• Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.

3. Blaubeerbelag vorbereiten:

• Waschen Sie die frischen Blaubeeren vorsichtig und lassen Sie sie gut abtropfen. Bei tiefgekühlten Blaubeeren ist kein Auftauen nötig.
• Mischen Sie die Blaubeeren mit dem Zucker und der Speisestärke. Die Stärke hilft, den Fruchtsaft beim Backen zu binden, sodass der Kuchen nicht zu feucht wird.
  
  
  

4. Kuchen zusammensetzen und backen:

• Verteilen Sie die vorbereiteten Blaubeeren gleichmäßig auf dem Rührteig-Boden.
• Nehmen Sie die gekühlten Streusel aus dem Kühlschrank und verteilen Sie sie großzügig über den Blaubeeren.
• Backen Sie den Blaubeer-Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35-45 Minuten, oder bis die Streusel goldbraun sind und der Teigboden durchgebacken ist. Machen Sie bei Bedarf eine Stäbchenprobe.
• Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.

Serviertipps:

• Der Blaubeer-Streuselkuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist, da sich die Aromen dann am besten entfalten.
• Er schmeckt pur köstlich, aber auch mit einem Klecks Schlagsahne, Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis ist er ein Genuss.