Gefüllte Paprika in Öl: Ein Mediterraner Genuss

Dieses Rezept ist für kleine bis mittelgroße Paprika gedacht und ergibt je nach Größe der Paprika 6-8 gefüllte Hälften.

Zutaten:

Für die Paprika:

• 3-4 mittelgroße rote, gelbe oder orange Paprika (oder eine Mischung), halbiert und entkernt
• Ca. 500 ml Olivenöl (zum Einlegen, Menge kann variieren)

Für die Füllung (vegetarisch, vielseitig anpassbar):

• 100 g Reis (ungekocht), gekocht und abgekühlt (ca. 300 g gekochter Reis)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
• 50 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse (optional)
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Esslöffel frische Minze, gehackt (optional, aber sehr passend)
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Olivenöl zum Anbraten der Zwiebeln
• Optional: Eine kleine gehackte Chilischote oder etwas Chiliflocken für Schärfe
  
  

Benötigte Utensilien:

• Backblech
• Backpapier
• Große Schüssel zum Mischen der Füllung
• Topf zum Kochen des Reises
• Große, sterilisierte Gläser mit Schraubverschluss (für das Einlegen)

Zubereitung:

1. Paprika vorbereiten:

• Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Waschen Sie die Paprika, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne und weißen Innenhäute.
• Legen Sie die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  

2. Reis kochen:

• Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

3. Füllung zubereiten:

• Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne. Dünsten Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig an. Lassen Sie es abkühlen.
• Geben Sie den abgekühlten gekochten Reis, die angedünstete Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Semmelbrösel, Parmesan (falls verwendet), frische Petersilie, Minze, Oregano sowie Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Vermischen Sie alles gründlich. Wenn die Füllung zu trocken erscheint, können Sie einen Schuss Olivenöl oder etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Die Konsistenz sollte formbar sein.

4. Paprika füllen und backen:

• Füllen Sie jede Paprikahälfte großzügig mit der Reisfüllung. Drücken Sie die Füllung leicht fest.
• Backen Sie die gefüllten Paprikahälften im vorgeheizten Ofen für ca. 25-35 Minuten, oder bis die Paprika weich ist und die Füllung leicht gebräunt ist. Die Backzeit kann variieren, je nachdem, wie weich Sie die Paprika mögen.
• Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
  
  

5. Einlegen in Öl:

• Sterilisieren Sie die Gläser: Kochen Sie die Gläser und Deckel für mindestens 10 Minuten in Wasser aus oder sterilisieren Sie sie im Backofen. Lassen Sie sie an der Luft trocknen.
• Sobald die Paprika vollständig abgekühlt ist, schichten Sie die gefüllten Hälften vorsichtig in die sterilisierten Gläser. Versuchen Sie, die Paprika nicht zu fest zusammenzudrücken.
• Übergießen Sie die Paprika vollständig mit Olivenöl. Achten Sie darauf, dass alle Paprikastücke vollständig mit Öl bedeckt sind, um sie vor Luft und Verderb zu schützen. Gegebenenfalls können Sie zwischen die Schichten noch ein paar frische Knoblauchscheiben oder Chilischoten legen.
• Verschließen Sie die Gläser fest.
• Lagern Sie die gefüllten Paprika an einem kühlen, dunklen Ort. Sie sind so eingelegt mehrere Wochen haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen.

Serviertipps:

Diese gefüllten Paprika in Öl sind wunderbar als:

• Antipasto oder Teil einer Vorspeisenplatte
• Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch
• Auf Brot oder Ciabatta
• Als Teil eines Buffets

Guten Appetit! Lassen Sie mich wissen, ob Sie eine Variante mit Fleischfüllung ausprobieren möchten!