Garnelen-Lachs-Salat mit Joghurt-Dressing

Dieses Rezept ist für etwa 2 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

Für den Salat:

• 200 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
• 150 g Garnelen, gekocht und geschält (wenn tiefgekühlt, auftauen lassen)
• 100 g gemischter Blattsalat (z.B. Romanasalat, Feldsalat, Rucola)
• ½ Gurke, gewürfelt oder in Scheiben
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten (optional, für milderen Geschmack kurz in Eiswasser legen)
• 100 g Kirschtomaten, halbiert
• Optional: Eine halbe Avocado, gewürfelt
• Optional: Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren

Für das Joghurt-Dressing:

• 150 g Naturjoghurt (griechischer Joghurt für cremigeres Dressing)
• 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Dijonsenf (optional, für mehr Würze)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst (optional)
• Frischer Dill, fein gehackt (ca. 1 Esslöffel, oder nach Geschmack)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Benötigte Utensilien:

• Pfanne zum Anbraten des Lachses
• Große Salatschüssel
• Kleine Schüssel für das Dressing
• Schneidebrett und Messer

Zubereitung:

1. Lachs vorbereiten:
   • Tupfen Sie das Lachsfilet trocken und würzen Sie es beidseitig mit Salz und Pfeffer.
   • Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Braten Sie das Lachsfilet auf jeder Seite für etwa 3-5 Minuten an, bis es gar ist und leicht auseinanderfällt. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab.
   • Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne, lassen Sie ihn kurz abkühlen und zerteilen Sie ihn dann vorsichtig mit einer Gabel in mundgerechte Stücke.

1. Garnelen vorbereiten:
   • Wenn Ihre Garnelen noch roh sind, braten Sie sie kurz in der gleichen Pfanne wie den Lachs an, bis sie rosa sind. Gekochte Garnelen müssen nur abgetropft werden.
2. Salat vorbereiten:
   • Waschen und trocknen Sie den Blattsalat gründlich.
   • Schneiden Sie die Gurke, Zwiebel (falls verwendet) und halbieren Sie die Kirschtomaten. Würfeln Sie die Avocado, falls verwendet.
   • Geben Sie alle vorbereiteten Salatzutaten in eine große Schüssel.
3. Joghurt-Dressing zubereiten:
   • In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Dijonsenf (falls verwendet), gehackten Knoblauch (falls verwendet) und den frischen Dill verrühren.
   • Schmecken Sie das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Seien Sie hier großzügig, da es den Geschmack des gesamten Salats maßgeblich beeinflusst.
4. Anrichten:
   • Geben Sie die gebratenen Lachs- und Garnelenstücke zum Gemüse in die Salatschüssel.
   • Gießen Sie das Joghurt-Dressing über den Salat.
   • Vermengen Sie alles vorsichtig, aber gründlich, sodass alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.
   • Optional: Mit etwas frischem Dill oder Petersilie garnieren.
     
     
     

Serviertipps:

• Servieren Sie den Salat sofort, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten.
• Dazu passt frisch geröstetes Brot oder ein paar Vollkorn-Cracker.
• Für eine noch sättigendere Mahlzeit können Sie gekochten Quinoa oder Couscous hinzufügen.

Dieser Garnelen-Lachs-Salat mit Joghurt-Dressing ist eine hervorragende Wahl für eine leichte, gesunde und unglaublich schmackhafte Mahlzeit, die sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend ist. Guten Appetit!

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