Erdbeer-Samtkuchen! 😍🍓🍰 Das ist eine wahrhaft himmlische Kombination aus Süße, Fruchtigkeit und einer unwiderstehlich cremigen Textur, die jede Kaffeetafel in Ternopil zum Highlight macht! Ob zum Geburtstag, Feiertag oder einfach so – dieser Kuchen ist ein echter Hingucker und Gaumenschmaus.

Hier ist ein Rezept für einen saftigen Erdbeer-Samtkuchen, der mit einem herrlichen Frischkäse-Frosting und frischen Erdbeeren gekrönt wird:

Erdbeer-Samtkuchen: Ein Traum in Rot und Weiß 🍓🍰

Dieser Kuchen ist saftig, aromatisch und perfekt ausbalanciert zwischen der Süße des Kuchens und der leichten Säure der Erdbeeren und des Frostings.

Zutaten:

Für den Erdbeer-Samtkuchenboden:

• 300 g (ca. 2 1/2 Tassen) Weizenmehl (Type 405)
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 170 g (3/4 Tasse) ungesalzene Butter, weich (Zimmertemperatur)
• 400 g (2 Tassen) Zucker
• 2 große Eier, Zimmertemperatur
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 240 ml (1 Tasse) Buttermilch, Zimmertemperatur
• 120 ml (1/2 Tasse) Erdbeerpüree (aus frischen oder gefrorenen Erdbeeren, püriert und evtl. gesiebt)
• Optional: 1-2 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste, für intensive Farbe)

Für das Frischkäse-Frosting:

• 225 g (1 Packung) Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
• 115 g (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, weich (Zimmertemperatur)
• 400-450 g (ca. 3,5-4 Tassen) Puderzucker, gesiebt (Menge je nach gewünschter Süße und Konsistenz)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1-2 Esslöffel Milch oder Sahne (nach Bedarf, für die Konsistenz)
  

Zum Füllen und Garnieren:

• 300-400 g frische Erdbeeren, gewaschen, trockengetupft und entstielt (einige für die Füllung, einige zum Garnieren)
• Optional: Minzblätter zum Garnieren

Benötigte Utensilien:

• 2 runde Kuchenformen (20-23 cm Durchmesser)
• Backpapier
• Große Rührschüsseln
• Handrührgerät oder Standmixer
• Pürierstab oder Mixer für Erdbeerpüree
• Tortenplatte oder Servierplatte

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Heize den Backofen auf 175 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vor.
   • Die beiden runden Kuchenformen fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Erdbeerpüree vorbereiten:
   • Püriere die Erdbeeren für das Püree (ca. 1 Tasse ganze Erdbeeren ergeben 1/2 Tasse Püree). Optional durch ein feines Sieb passieren, um Kerne zu entfernen. Beiseitestellen.
3. Kuchenboden zubereiten:
   • In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
   • In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig und hell schlagen (ca. 3-5 Minuten).
   • Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Vanilleextrakt einrühren.

1. In einer separaten kleinen Schüssel die Buttermilch mit dem Erdbeerpüree vermischen. Falls gewünscht, die rote Lebensmittelfarbe hier einrühren, um eine intensivere Farbe zu erzielen.
2. Die Mehlmischung abwechselnd in 2-3 Portionen mit der Buttermilch-Erdbeer-Mischung zur Butter-Ei-Mischung geben. Beginne und ende mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren!
3. Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Kuchenformen verteilen.
4. Die Böden im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
5. Die Kuchenböden aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestürzt werden, um vollständig auszukühlen.
   
7. Frischkäse-Frosting zubereiten:
   • In einer großen Rührschüssel den Zimmertemperatur-Frischkäse und die weiche Butter mit dem Handrührgerät glatt und cremig schlagen.
   • Nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren, bis er sich vermischt hat. Dann auf hoher Stufe für 2-3 Minuten schlagen, bis das Frosting leicht und fluffig ist.
   • Den Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
   • Sollte das Frosting zu fest sein, löffelweise etwas Milch oder Sahne hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Kuchen zusammensetzen:
   • Wenn die Kuchenböden vollständig abgekühlt sind, einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen.
   • Eine dicke Schicht Frischkäse-Frosting auf den ersten Boden streichen.
   • Einige frische Erdbeeren in Scheiben schneiden oder vierteln und gleichmäßig auf dem Frosting verteilen.
   • Den zweiten Kuchenboden vorsichtig darauflegen.
   • Den gesamten Kuchen (Oberseite und Seiten) großzügig mit dem restlichen Frischkäse-Frosting bestreichen.
9. Garnieren und Servieren:
   • Die restlichen frischen Erdbeeren zum Garnieren verwenden. Sie können halbiert, geviertelt oder ganz auf dem Kuchen platziert werden.
   • Optional mit ein paar frischen Minzblättern dekorieren.
   • Den Kuchen für mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) in den Kühlschrank stellen, damit das Frosting etwas fester wird.
   • Den Erdbeer-Samtkuchen leicht gekühlt servieren.