Rumgetränkte Frittierte Ananas mit Kokoskruste: Ein tropischer Traum! 🍍🥥🥃

Dieses Dessert ist außen knusprig und innen saftig-weich mit einem wunderbaren Rum-Aroma.

Zutaten:

• 1 große, reife Ananas
• 100 ml dunkler Rum (oder nach Geschmack)
• 50 g brauner Zucker (oder nach Geschmack, zum Marinieren)

Für den Teig/Panade:

• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g Maisstärke (oder Reismehl für extra Knusprigkeit)
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 ml kaltes Sprudelwasser (oder sehr kaltes Leitungswasser)
• 1 großes Ei, verquirlt
• 150 g Kokosraspeln (für die Kruste)

Zum Frittieren:

• Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Zum Servieren (optional):

• Puderzucker zum Bestäuben
• Vanilleeis oder Kokosnuss-Eis
• Frische Minzblätter oder Limettenzesten

Benötigte Utensilien:

• Große Schüssel für die Marinade
• Schüssel für den Teig
• Tiefe Pfanne oder Topf zum Frittieren
• Schaumkelle
• Küchenpapier zum Abtropfen
• Große, hitzebeständige Schale für die Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Ananas vorbereiten und marinieren:
   • Schälen Sie die Ananas, entfernen Sie die “Augen” und schneiden Sie den harten Strunk in der Mitte heraus.
   • Schneiden Sie die Ananas in ca. 1-1,5 cm dicke Ringe oder mundgerechte Spalten.
   • Legen Sie die Ananasstücke in eine Schüssel, übergießen Sie sie mit dem Rum und bestreuen Sie sie mit dem braunen Zucker. Vermischen Sie alles gut.
   • Lassen Sie die Ananas für mindestens 30 Minuten, besser 1-2 Stunden, im Kühlschrank marinieren, damit sie den Rum gut aufnimmt. Gelegentlich umrühren.
2. Frittieröl erhitzen:
   • Füllen Sie ausreichend Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf, sodass die Ananasstücke später darin schwimmen können (ca. 5-7 cm hoch).
   • Erhitzen Sie das Öl auf ca. 170-175 °C. Verwenden Sie am besten ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu kontrollieren.

1. Teig zubereiten:
   • Während das Öl erhitzt, mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz.
   • Geben Sie das verquirlte Ei und das kalte Sprudelwasser hinzu und verrühren Sie alles zügig mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht. Ein paar kleine Klümpchen sind okay. Der Teig sollte nicht zu dick sein, sondern eher eine Konsistenz wie dünner Pfannkuchenteig haben.
2. Ananas panieren:
   • Nehmen Sie die Ananasstücke aus der Marinade und lassen Sie sie kurz abtropfen. Die Restmarinade können Sie später über das fertige Dessert träufeln.
   • Tauchen Sie jedes Ananasstück vollständig in den vorbereiteten Teig, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.
   • Lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen und wenden Sie das getauchte Ananasstück sofort großzügig in den Kokosraspeln, sodass es von allen Seiten eine schöne Kokoskruste bekommt.

1. Frittieren:
   • Geben Sie die panierten Ananasstücke vorsichtig einzeln (nicht zu viele auf einmal, damit die Öltemperatur nicht zu stark sinkt) in das heiße Öl.
   • Frittieren Sie die Ananas für 3-5 Minuten, oder bis die Kokoskruste goldbraun und knusprig ist. Wenden Sie die Stücke gegebenenfalls, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
   • Nehmen Sie die frittierten Ananasstücke mit einer Schaumkelle aus dem Öl und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
2. Servieren:
   • Servieren Sie die rumgetränkte frittierte Ananas sofort, am besten warm.
   • Bestäuben Sie sie optional mit Puderzucker und reichen Sie dazu eine Kugel Vanilleeis oder Kokosnuss-Eis. Ein paar frische Minzblätter oder Limettenzesten sorgen für einen schönen Farbtupfer und zusätzliche Frische.